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首先把所放的料搞清楚：10斤辣椒的量：3斤酱油，3斤醋，耗油适量，盐一斤，姜蒜各半斤切丝，一两味精，白酒一两，白糖半斤。
先将辣椒切丝，弄好后放盆里搅拌匀称。取花椒一两，清油半斤，将花椒放锅里用清油炸一会，然后将花椒滤出，清油放凉（一定要放凉）。再将辣椒丝和各种调料装到容器里，根据自己的口味调料可以灵活。最后将花椒油浇在上面，等于封住了，多长时间都不坏，你想吃的时候捞出来，就着热馒头吃起来那个香啊。
根据这个方法还可以泡别的菜，如：且莲、洋姜、螺丝等，泡出来脆香脆香的比辣椒还好吃，不过这两样菜目前还没上市。
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