豉汁蒸排骨

原料：排骨一斤，豆豉2大勺，小尖椒5个，姜一小块，蒜头3-4瓣，生抽一大勺，料酒一大勺，淀粉2大勺，葱一根 做法： 排骨剁2-3cm长的小块，冲洗干净并用水浸泡半小时待用 蒜头剁蓉，姜切片，葱切葱花，豆豉略切碎，小尖椒切碎 将排骨与蒜，姜，豆豉，尖椒，生抽，料酒，糖拌匀 腌制至少40分钟后拌入淀粉和适量水，让每块排骨都均匀的裹上，而容器内不要有多余的水份 尽量在较大的蒸盘内铺平，上蒸锅蒸30-40分钟 撒入葱花后再焖个1、2分钟即可。

Tips： 豆豉要选用干豆豉，不要用老干妈之类调味过的产品 尽量腌制久一些更入味，腌好后再拌淀粉 豆豉和生抽都有咸味，不是特别口重的就不用加盐 加水时宁少勿多 具体蒸的时间要靠经验，建议20分钟以上，40分钟以下。