第一次玩烘焙，戚风成功啦（长帝25b付2蛋6寸戚风方子）买的是长帝25b的升级版 第一次做蛋糕就成功了 高兴死了 ，方子是贝太论坛里找到的 不过30分钟后 觉得有沙沙声，就陆续又烤了15分钟，但还是有沙沙声 奇怪了 顶都有点硬了 就拿出来了 但还好没回缩 也没小腰，中间高度有4.5厘米。配方来自《蛋糕》，配料微调 原方： 低粉50g，水30g，色拉油30g，蛋黄50g，蛋白110g，糖55g，玉米淀粉5g 修改方： 低粉50g，水30g，玉米油30g，鸡蛋2个（蛋黄约40g，蛋白约90g），糖40g，玉米淀粉5g，白醋几滴，盐一点 制作（数字对应过程图）： 1、低粉过筛 2、砂糖和玉米淀粉混合 3、水，玉米油混合，用手动打蛋器搅打至均匀，仔细看都是细密小泡，类似米汤状 4、蛋黄倒入混合液中，用打蛋器搅拌均匀 5、搅打好的水、油、蛋黄混合液 6、低粉加入混合液，拌匀（以上蛋黄糊制作过程均为手动打蛋器完成） 7、制作蛋白膏（开始制作蛋白膏的时候烤箱开始预热），蛋白需放入无油无水干净盆里 8、电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，在打蛋器旋转状态下分次加入1/3量的砂糖 9、中高速打至蛋白凝固加入第二次1/3量的砂糖 10、高速打至出现纹路时加入最后的1/3砂糖 11、打至提起打蛋器能带出短小尖角时蛋白膏完成 12-15、分三次用橡皮刀蛋白膏加入蛋黄糊，切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，影响蛋糕彭发（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起-切的过程） 16、蛋糕面糊倒入6寸蛋糕模具 17、入炉前用力震几下（震出大气泡，防止蛋糕组织不均匀） 18、烤好的蛋糕，用力震几下，倒扣晾凉后脱模 烘焙： 长帝CK-25B预热150度，倒二层烤网凸放，30分钟出炉倒扣
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