椒香肝片

 

浓厚的滋味适合现在这未暖还寒的天气，

黄豆芽是这道菜里不可少的配菜，

为菜品增添了些清爽的滋味。

喜欢烹饪的过程，

平凡而幸福的生活,

就在这一瓢一饮中体现，

这就是家的味道。

 

 

材料：

鲜猪肝。。。。。。。。。。。。500克

黄豆芽。。。。。。。。。。。。100克

黄瓜。。。。。。。。。。。。。100克

芹菜。。。。。。。。。。。。。50克

蒜苗。。。。。。。。。。。。。50克

花椒。。。。。。。。。。。。。50克（鲜花椒更好）

 

调料：

花生油。。。。。。。。。。。。100克

豆瓣酱。。。。。。。。。。。。30克

泡椒。。。。。。。。。。。。。30克

高汤。。。。。。。。。。。。。400ml

 

腌料：

生抽。。。。。。。。。。。。。4茶匙

糖。。。。。。。。。。。。。。1汤匙

黄酒。。。。。。。。。。。。。4汤匙

胡椒粉。。。。。。。。。。。。少许

 

 

制作过程

做法：

1、在猪肝上划几刀放清水中浸泡30分钟，然后用流动水反复冲洗掉血水。

2、将猪肝切成薄片，用腌料腌制15分钟。

3、将豆芽洗净沥水，黄瓜洗净切成小块，蒜苗、芹菜洗净切小段，待用。

 

4、起油锅，爆香豆瓣酱与泡椒，

5、然后倒入高汤烧开。

6、将除花椒外的食材放入煮5分钟，

 

7、然后装盘。

8、另起锅将油烧热，然后放入花椒炸出香味，

9、最后将8倒在7上即可。

 

 

知味恋歌的贴心小语：

这道菜可根据自己的口味，适当调整辣度。