  
前段时间，我看有位美女发了个炒牛河的帖，当时我看的时候看里面大约有写当地没有河粉买，河粉是网购的，我当时看了想，河粉这样的东西，在广东人的餐桌上并不少见，新鲜的河粉市场也任何时候都能买到，但是，就是没有人写做河粉的帖子呢。或者是因为太常见了，所以觉得并不值得写吧。
我估计在广东会做饭的各位，都做过河粉了，炒河粉、汤河粉，也是广东人常见的早餐和宵夜。我们单位食堂早餐这两样都有，干炒河粉，每份1.5元，油够还放了猪肉、芽菜、葱花，酱油也放得刚刚好，早上上班赶时间的话就要一份，吃完就够饱；不赶时间的时候，或者冬天的早上，想吃点有汤又热腾腾的，单位食堂也有河粉汤供应，价格也才区区的2元，搭配的有猪杂汤、牛腩汤、排骨汤、还有榨菜肉丝的，在窗口跟服务员说了要什么味道的，服务员便左手把生的河粉用竹筛装着放到一个盛着滚烫的水的大锅里，右手熟练地拿着长筷子快速搅动河粉，以便让河粉均匀受热，因为河粉本来就是蒸熟的，在滚开的水里烫个两分钟就可以装碗了，装在碗里然后倒入鲜美的各种汤，撒上香菜葱花便可以享用一碗有汤有粉的鲜美河粉汤了。
今天下午，广州又下起大雨，雨下得最大的那会，我正在菜市场呢，在一号土猪的猪肉档买了几条排骨，我看看滂沱大雨，想着要不弄个猪脚沙河粉汤跟妈妈一起吃吧，下着雨吃河粉汤也挺惬意的，剩下的猪脚晚上还能当个菜，然后又买了个猪脚。然后跑到隔壁粉档那儿买了河粉，另外买了葱、香菜什么的才回家。
看到这里，可能有人有疑问了，猪脚河粉就猪脚河粉嘛，怎么是猪脚沙河粉呢？其实啊，河粉的全称应该是“沙河粉”，这个粉最早是在广州沙河这个地方出现的，因此它的全名是沙河粉哦。
说了一匹布那么长，我还是来说说这个猪脚河粉汤怎么做吧，其实超容易，也可以有多种变化，比如做牛腩味的，排骨味的，没有河粉卖的地方可以做猪脚面啊，猪脚米线啊，做菜就是学习一种基础的方法，然后不断变化，这个便是做菜的乐趣。
材料：猪脚一只、河粉一斤（其实我这碗只用了三分之一，那算3两好了），焖猪脚用的香料，我用了八角、小茴香、香叶、桂皮、草果、姜、大葱，这些我没有称过用了多少哈，都是每样放一点，觉得口味重的就多放点，象我这样口味清淡的就放少点，比如八角我放的是一个半的样子，另外还有适量的盐、酱油、花生油，喜欢吃辣的可以放几个红辣椒。
做法：
1、把猪脚洗干净，去毛，剁小块，我买的时候在猪肉档那里已经帮我剁好，然后毛也去掉了的，拿回来洗干净就可以了。
2、在锅里放适量的水，水以能没过猪脚为宜，煮开水，把猪脚放入，水再次开后，把猪脚捞出来，把锅里煮过猪脚的水倒掉，就是焯一下猪脚，目的是去了猪脚的血水和异味。
3、在锅内放入猪脚、各种香料、盐、油、酱油、较多的水，大火煮开，然后转小火焖猪脚，焖软为止，建议开始的时候多放点水，因为焖的过程里水分会蒸发，而且做河粉汤需要比较多的汤，因此一开始用比较多水焖猪脚为好。注意，我说的多水的水量是一般不锈钢锅或者砂锅的水量，用铸铁锅、高压锅的水量应该按照锅平时使用的水量来计算。
 4、烫河粉，在焖好猪脚后，另外用一个干净的锅，放水煮开，然后把河粉放在水开了的锅里煮，煮的时候记得用筷子捞散河粉，任何调味料都不需要放，只需要水再次开即可捞起在碗里。
 这一袋沙河粉一斤 广州菜市场的价格是3元
5、在装烫熟的河粉的碗里盛入猪脚和焖猪脚的汤汁，放上葱花和香菜，即可享用。
 能吃辣的可以搭配辣椒吃
 猪脚我和我妈都喜欢软硬适中的口感 这次的也焖得刚刚好
 在汤汁里浸过的沙河粉 便有了浓浓的滋味
但是 仍能吃到沙河粉的米香味哦
 想吃吗？ 动手吧
一个家常的河粉汤
可以把猪脚多焖一点放在冰箱里
饿的时候
把河粉、米粉、面一烫熟
用猪脚一捞就可以吃了
又方便又好味啊
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