粽子

粽子

wangjinli / 美食之家 / 2012-06-18 /

• 做　　法：煮
• 口　　味：甜味
• 难　　度：初中水平
• 人　　数：3人份
• 准备时间：数小时
• 烹饪时间：<数小时

主料

粽叶1捆

糯米1盆

辅料

猪肉1块

赤小豆1把

食盐适量

鸡粉适量

料酒适量

老抽适量

红糖适量

胡椒粉适量

芝麻油适量

粽子的做法

糯米浸泡20分钟即可，沥干水分备用

吃清水粽的时候，可以备一碗白糖，沾着很好吃

做红糖粽子要将红糖舀在糯米中央，否则煮出来色泽不匀

做鲜肉粽子要提前一天将肉切粒，用老抽、盐、少量料酒、味精腌制冷藏过夜。在包之前，糯米也要处理一下：加入老抽、盐、鸡粉、胡椒、麻油调匀

做红豆粽子，要提前将豆豆泡大一些，不过，不要超过4小时，否则会产生毒素

梭子线剪成35cm一段，取20根左右为一捆，绑在一起固定在椅背或其它随手的地方，这样在捆粽子的时候利于将粽子捆牢固

粽叶的处理：新鲜粽叶（真空包装的），用清水洗净，浸泡一会就可以用了。干粽叶要用沸水焯烫后用清水洗净

宽粽叶和窄粽叶包裹的方法不一样，就是在最后一个角的处理不同而已，但粽子内部的形状是相同的

我包的粽子用梭子线捆一圈就行了，最好打个活结，但一定要保证不漏米

煮粽子可以凉水下锅，大火烧开后，中火煮50分钟左右，煮好后摇立即捞出来沥干水分，吃不完的粽子下次蒸一下就可以啦