|
温度开始逐渐攀升，人们难免会觉得烦躁上火。此时，食欲不仅有所下降，而且常伴有精神萎靡、嗜睡、身体乏力、不想喝水、舌苔白腻 或黄腻等症状，中医叫做“湿邪中阻”。因此，初夏的膳食调养中，我们应以低脂、低盐、多维生素、清淡为主，注意健脾化湿的功效。 下面介绍几款适合此节气的食谱： 1.白鲫滚荷包蛋
配料：白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量。 做法：白鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起；鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起；起油镬爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量食盐、胡椒粉便可。 功效：祛湿开胃 2.芹菜拌豆腐
配料：芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油个少许。 做法：芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。 功效：平肝清热、利湿解毒。 3.荷叶凤脯
配料：鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，玉米粉12克，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。 做法：鸡肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，葱切短节、姜切薄片，荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用。蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀，然后分放在10片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，码放在盘内，上笼蒸约2小时，若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内，拆包即可食用。 功效：清芬养心，升运脾气。可作为常用补虚之品，尤为适宜夏季食补。 4.鱼腥草拌莴笋
配料：鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。 做法：鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。 功效：清热解毒，利湿祛痰。对肺热咳嗽，痰多粘稠，小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。 5.冬瓜草鱼煲
配料：冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。 做法：冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。 功效：平肝、祛风、利湿、除热。 6.青椒炒鸭块
|
|
|
来自： xiaocaobuku > 《美食》
