刚刚过去的那一波持续高温的阴湿天，让阳光只成了偶尔光顾的过客，七月流火，闷热成为天气的主导，这还没入伏呢就已经让盛夏的威力铆着劲地上窜呐~~~
酷暑当道，长夏厨房推崇小清新的烹饪模式，争取那些开胃祛湿且又容易烹饪的营养食料，让凉拌菜与小炒菜成为餐桌的主力，在力求减少待在厨房被烹饪热浪煎熬的同时，诸如焖饭、炒饭、盖饭、凉面、拌面等“饭菜合一”的实践也是不错的选择。
直面闷热潮湿的苦夏，舌尖上需要饮食动力，呵呵，记录生活，开卷有益，一道几分钟就能做好的番茄鱼汤泡饭，也是祛湿开胃两相宜的好选择。
番茄鱼汤泡饭
材料：涮锅鱼片 300克，鸡蛋（蛋清）1个，番茄2个，小洋葱头1个，葱姜蒜；
橄榄油，料酒，淀粉，生抽，香油，白糖，白胡椒粉，熟芝麻，盐，热水；
步骤
1、 鱼片放入调理盆中，加入一点盐、料酒、一个蛋白和2小勺淀粉，调匀静置；
2、 蔬菜洗净，番茄去蒂切小块，葱、姜、蒜和洋葱切碎；
3、 小葱与熟芝麻放入料碗中，淋入生抽、盐和香油；
4、 热锅放入橄榄油，下蒜碎和洋葱碎，中小火烹炒约2分钟，待其出香，迅速加入番茄块，之后加入适量白糖，大火翻炒，至变软番茄出汁；
5、 冲入热水，待其沸腾后下鱼片，直至鱼片变色全熟，汤色渐浓，放入用小葱、熟芝麻调好的调味料，撒上适量的白胡椒粉，混合均匀；
6、 大碗内放入热米饭；
7、 之后将做好的番茄鱼汤浇在米饭上，点缀香叶，尽速上桌，即可食用。
烹饪小卡片：番茄味甘酸，性凉微寒，能够清热止渴，养阴凉血，具有清热生津、健胃消食的功效。番茄能与洋葱以及葱姜蒜等调味料生成出幽香而诱人食欲的味道，特别适合与肉类、鱼虾为伍。小窍门，烹饪番茄菜的时候加热番茄块时稍微加点糖，不仅能够起到提鲜的作用，而且还有利于番茄汁的渗出且还能中和其所带的酸味，让成菜的滋味更加温和诱人。
