|
材料：麻虾 250克、黄瓜 2条、玉米1条、金针菇250克 调料：蒜 3粒、姜 1片、盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、鸡精 1/2茶匙、 白糖 1/2茶匙、白醋 3勺、柠檬 2-3滴、芝麻油 3滴、 芝麻花生酱 3大勺、辣椒油（现炸） 适量
做法：
1、材料备好。 2、调料备好。 3、麻虾去头壳、留尾，切边取出虾肠待用。 4、锅加入适量清水烧开后，放入姜1片和1汤匙料酒，然后把虾放入 焯水，虾身卷曲，颜色变红捞出。 5、另锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒。 6、把虾和金针菇放入凉开水中过冷河，然后沥干水份待用。
7、玉米用蒸锅蒸熟拨成玉米粒，黄瓜切丝待用。 8、取一小碗，加入盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻花生酱、芝麻油、 现炸辣椒油、蒜茸、适量温水调匀（按同一方向搅拌）。 9、将黄瓜丝、玉米粒、金针菇、麻虾放入碗中，然后将调好的酱料 浇在上面，用筷子拌匀后，滴上2-3滴柠檬汁，静待10分钟，让食 材充分入味。 10、黄瓜洗净，用刨刀把黄瓜片成长薄片，把黄瓜的两头切个小口， 插在一起，放入盘中。 11、然后把拌好的凉菜放入黄瓜片中即可。
【温馨提示】： 1、虾焯水的时候，放姜和料酒可以去腥，虾身卷曲，颜色变红即可 出锅，要不然口感会老。 2、虾和金针菇过凉水的目的是让虾肉更结实，吃起口感更好，而金 针菇过凉水会更爽脆。 3、金针菇焯水10秒即可，要不然会塞牙。 4、芝麻花生酱要按同一个方向搅拌才能拌匀。 5、调料汁的比例可根据自己的口味调配。 |
|
|
