红酒在中国普及时间比较长,白葡萄酒则关注度小很多。其实吉尼斯世界纪录上最贵的葡萄酒是一瓶干白,拍了9万美元。白葡萄酒,就是把葡萄皮去掉后酿制的酒,颜色自然而然淡了下来,因为单宁大量存在于葡萄皮中,所以白葡萄酒单宁含量很低,口感不会涩。 ![]() 白葡萄酒鉴赏法则 · 白葡萄酒的品种听上去很多,但最主流的就是霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling),霞多丽也有翻成莎当妮的。前者微酸后者微甜,两个里边选一个总不会错。 · 面临勃艮第(Bourgogne)和波尔多(Bordeaux)两难选择时,取勃艮第弃波尔多。波尔多红酒好,白葡萄酒则一般。 · 新大陆的白葡萄酒比旧世界的性价比要高,但新大陆还要加上新西兰,旧世界还要添上德国,雷司令最出名的就是莱茵雷司令,所以喜欢雷司令的,也可以选德国的。 · 能挂杯的酒比较醇厚,也就是摇上杯壁,能稍作停留的酒,要比爬不上杯壁的好。 餐点搭配规则 1.清淡:冷色系的白葡萄酒,就像清纯女子,有些重活儿你肯定不好意思让她干是吧?所以,能和白葡萄酒搭配的,要求清淡、素色。素食主义者,一顿素餐的最好背景就是一瓶白葡萄酒。还有诸如沙拉、甜点这类素色系的菜肴,都是白葡萄酒的好搭档。海鲜,也非得白葡萄酒出场不可,倒不是因为颜色相配,而是口味相配。红葡萄酒中的单宁与某些海鲜中的成分相聚,你可以吃出铁锈味,而白葡萄酒非但不会影响海鲜的原味,其酸味还中和了海鲜的腥味。 2.冰镇:不像红酒,白葡萄酒的最佳饮用温度大约在8-12度间,所以,除了一个冰箱,一个冰桶也是饮用适宜的酒杯。 葡萄酒的储存 葡萄酒是有生命力的,在没有开盖之前,它在瓶里还会继续生长和成熟。葡萄酒要平躺着放,让软木塞保持湿润,空气就进不去,酒的质量便不会发生变化。相比喜欢12℃~15℃的红葡萄酒,白葡萄酒则最好放到8℃~10℃的温度中。 适宜的酒杯 比起红葡萄酒,白葡萄酒的酒杯就要稍微窄一点,因为白葡萄酒需要在冰镇下喝,手只能拿住酒杯颈部,因此,太胖的酒杯就很考验手指的指力。一般会选择郁金香型的酒杯,够颀长,和白葡萄酒这样的清纯女子也比较般配。 |
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