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大家都知道水煎包,它是鲁西南的名吃,因其在烹制过程中融煮蒸煎于一体,所以色泽金黄,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美而令人赞不绝口,名扬四方。
俺今天借鉴于此,稍做改动,把包子摁扁,则变成了饼,所以就叫它水煎馅饼吧。
用放了两天略酸的牛奶发的面
猪肉馅加葱姜用烧热的花椒油浇上,放酱油、味精
今天做个豆角馅的。把豆角用开水焯一下
剁碎(不用攥干,保留豆角水份)
加在一起顺时针搅匀
把发面揉好做成六个剂子,像做包子一样包好,按扁(两面厚薄要均匀)
不沾锅放底油,将饼两面翻过发黄时,倒入少许水,盖上盖子小火焖上。
大约五分钟出锅,若想再香点儿就浇点香油,要是嫌腻就免了。要做好水煎馅饼,面、馅、火都很关键。首先面要发好,其次馅要拌好,三是饼要烙好,三者缺一不可,否则可要影响它的质量噢! 感谢朋友欣赏
来自: 玉峰山 > 《美食》
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