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适合所有用到辣椒油的地方，颜色红润，香味非常足。如果想颜色更红可以加入紫苏 ! 制作方法 : 植物油 l 斤，陕两红辣椒面 60 克，香料面 20 克，芝麻适量。陕西红辣椒面如果没有可以买其他的，只要颜色红润就行。 先把油烧热冒烟，然后关火冷却，下芝麻沉底以后能慢慢飘起就下辣椒面，然后下香料面。 如果油和辣椒的比例比较多的话就要把油温稍微增高一点。 香料面的制作配比 : 草果 2 斤、香砂 0.7 斤、砂仁 0.8 斤、草寇 l. 5 斤、毕拔 l 斤、丁香 1. 5 斤、自寇 2 斤、白芷 0.5 斤、山奈 0.5 斤、香果 0.7 斤、良姜 0.8 斤、小茵香 l. 5 斤、肉果 l. 5 斤、甘草 0.5 斤，烟桂 0.9 斤、肉桂 0.6 斤、桂丁 0.5 斤、香茅 l 斤、毛桃 l 斤、花椒 0.5 斤、八角 2 斤、香叶 l. 5 斤、孜然 l. 5 斤、当归 l 斤、陈皮 1 斤全部打成粉即可。 提问 : 可以加核桃 ? 问答 : 加核桃它的成本增加，另外加核桃香味也不是很突出。 提问 : 芝麻什么时候下 ? 关火就下还是 ? 问答 : 先把油烧热冒烟，然后关火冷却，下芝麻沉底以后再下 提问 : 大料面什么时候下 ? 回答 : 不是大料面，是香料面。先把油烧热冒烟，然后关火冷却，下芝麻沉底以后能慢慢飘起就下辣椒面，然后下香料面。 提问 : 香料面下多少啊 ? 好几斤呢。 回答 : 香料面 20 克，别把香料面都给下进去了，写的很清楚了。 |
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