农家炒鸡
主要是参考了网上赛菲的方子,原方在这儿
【所用料】鸡半只(我用的是1只鸡去除鸡胸) 咸肉100克 青红椒 生姜1块 大蒜6粒 丁香10粒(我没用) 酱油约2汤匙 黄酒约2汤匙 老抽约2茶匙 油约2汤匙
1.将咸肉洗净后切成薄片。(要视咸肉的盐度决定是提前浸泡，若是盐分太重，定会影响其他调料的搭配，口感就会逊色。)
2.把青红椒切成丝，大蒜生姜切成厚片。
3.将鸡洗净，斩成块。
4.锅内放油，油温后加入咸肉爆香出油。
5.加入生姜大蒜炒香。
6.投入鸡块，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干,中途加黄酒多翻炒几下。
7.调入酱油、老抽丁香炒均，炒至鸡肉水分完全收干充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可,加盖大火煮沸，改小火焖煮约15分钟
8.转成大火收汁,待锅内汁水快收干时，加入青红椒翻炒均匀入味，收干水分即成
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