豆干的做法-豆干怎么做好吃 辣椒碎炒豆干 原料:豆干300克、辣子150克。 调料:盐、鸡精、辣椒碎、花椒面、芝麻油、蒜米各适量。 制作 1.将豆干洗净切条,辣子洗净去籽切条待用。 2.净锅上火倒入油烧热,蒜米、辣椒碎爆香,下入豆干、辣子,调入盐、鸡精、花椒面炒熟,淋入花椒油即可。 味型。麻辣浓郁。
操作关键: 辣椒碎容易煳锅,所以在炒制时要特别注意。
豆干炒竹笋 原料:豆干250克、竹笋100克。 调料:盐、味精、蚝油、辣椒油、花椒油、姜丝各适量。 制作 1.将豆干洗净切小块,竹笋洗净片成片焯水待用。 2.净锅上火倒入油烧热,姜丝爆香,下入豆干、竹笋同炒,调入蚝油、盐、昧精炒匀,淋入辣椒油、花椒油即可。 味型:竹笋清脆、麻辣适口。
操作关键: 豆干不要切得过大,否则较难入味。
芹菜豆干炒辣子 原料:豆干200克、芹菜125克、辣子100克。 调料:盐、鸡粉、绍酒、花椒粒、蒜片各适量。 制作 1.将豆干洗净切芹菜粗细的条,芹菜择洗净切段,辣子洗净去籽切条待用。 2.净锅上火倒入油烧热,蒜片、花椒粒炝香,烹入绍酒,下入豆干、芹菜稍炒,调入盐、鸡粉,下入辣子炒匀即可。 味型:辣味突出、微麻、清脆。
操作关键: 芹菜炒得火候不能过大。
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