老婆饼，南瓜饼，椰香紫薯司康

                                                                       老婆饼

 

食材

• 主料

• 100g中筋面粉
• 80g中筋面粉

• 配料

• 50g猪油
• 10g猪油
• 45g牛奶
• 1个鸡蛋
• 20g糖

制作步骤

• 1

  准备材料。

• 2

  中筋面粉加猪油10克，做成油酥面团。

• 3

  制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
  

• 4

  放1勺鸡蛋。

• 5

  放入牛奶。

• 6

  制作水油皮，把面粉、糖、 植物油 全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，牛奶的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
  

• 7

  油酥面团和水油面团。

• 8

  把水油皮和油酥分成10份。
  

• 9

  将油酥面团放在水油皮面团中心。
  

• 10

  将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形

• 11

  擀开后，从上而下卷起来。
  

• 12

  分别擀好。

• 13

  卷好的面团倒过来，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
  

• 14

  再次从上到下卷起来。,10份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜 ).
  

• 15

  包上肉松。

• 16

  收口向下。

• 17

  放进烤箱170度20分钟。[要看个人烤箱的温度]表面金黄就好了。
  
  

• 18

  金黄酥脆的肉松老婆饼就好了。

小贴士

1. 面粉 用中筋面粉，没有就可以用高筋配低筋面粉【比例是1比1】，烤箱看个人的烤箱。我 用的是猪油没有的话黄油植物油也可以，猪油会更酥一些，肉松可以放点沙拉酱，我的没放，放了的话会比较香甜，放一天会更好吃。喜欢肉松的可以尝试，外面没得卖的。

南瓜饼

 

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用餐人数：5-6人

食材

• 主料

• 600g 低筋面粉
• 360g南瓜泥
• 60g玉米油
• 100g 白糖

• 配料

• 适量蛋液

制作步骤

• 1

  南瓜蒸熟趁热捣成泥状

• 2

  晾凉后加白糖

• 3

  加适量玉米油

• 4

  加低粉

• 5

  和匀，盖湿布醒一会

• 6

  把面团揉光滑

• 7

  切成大小均匀的剂子

• 8

  揉圆

• 9

  擀面杖擀扁

• 10

  放在油布上

• 11

  用刀在表面划几下

• 12

  打散的鸡蛋液

• 13

  用毛刷在表面刷上蛋液

• 14

  入预热180度的烤箱

• 15

  烤大约20——25分钟

小贴士

1. 因为放油放的不多，南瓜饼不很酥脆，但是很有嚼头。

椰香紫薯司康

3

用餐人数：3-4人

食材

• 主料

• 150g中筋面粉

• 配料

• 50g黄油
• 25g白糖
• 75g椰浆
• 5g泡打粉
• 60g紫薯泥

制作步骤

• 1

  紫薯去皮切成片，上锅蒸半个小时，趁热加入适量的椰浆和糖搅拌成泥状待用（椰浆和糖的分量不要太多，有点甜味即可）
  

• 2

  中筋面粉和泡打粉混合过筛，倒在案板上，放入切成丁的黄油和紫薯泥
  

• 3

  将以上材料混合，用手掌搓碎，看上去面团很粗糙的样子
  

• 4

  在面粉中间弄个洞，放入椰浆、白糖混合均匀（面团不要揉到很均匀的样子，只要能成团展开状态就可以了）
  

• 5

  整形成长方形，用模具压成自己喜欢的各种样子，

• 6

  在司康上面刷上椰浆和鸡蛋的混合液，烤箱180度预热，放入中层烤27分钟左右。
  
  

小贴士

1、非常适合新手的小点心，绝对的零失败率

2、面团只要稍微能揉成能定型的团就好，没有太多的要求，也一样可以做出美味的小点心

3、因为面团只是稍微揉成的，所以为了让紫薯入味更均匀，事先先对紫薯泥加入椰浆和糖