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做为东北人的媳妇，会做几道经典的东北菜是必须的， 想当初学做这道菜时，可是老公手把手教我， 放几粒蒜、几个八角、几勺酱油、炖的时间要多长都有讲究。 虽说自家做的谈不上什么正宗，但用的都是好料，吃起来特别的香。 这道菜宴请南方人也特有面子，毕竟很多南方人平常很少吃到， 就比如我回大连煲个什么老火汤，姥姥、舅舅、二姨他们也觉得是上等的待遇。 吃酱骨架的乐趣在于不需要顾忌什么形象，拿起脊骨就啃， 无拘无束的氛围，让人与人、心与心更贴近！ 广东每年炎热的天气长达六个月，虽说立秋了，秋天的痕迹并不明显， 可家里有一米八几的大个头，怎么地也得应应景，按北方的习俗贴秋膘， 要说一年四季他哪缺过肉 介绍一下东北传统名菜酱骨架： 酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和 酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉 质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很 有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。 美味心得： 1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。 2、咸味一定要够，炖出的肉会更香。 2、盐的量根据自己的口味增减。 3、炖的时间一定要够长，脊骨炖得不软糯，口感不好。 主料：脊骨900克 配料：大葱1条、蒜1个、姜2片、八角3个、桂皮1段 调料：生抽4汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐5汤匙、清水3L 做法： 1、材料备好。 2、大葱切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗净备好。 3、将脊骨洗净，放入锅里加入清水，浸泡1小时。 4、这时可以看到脊骨里的血水泡出来，捞出脊骨冲洗干净。 5、锅下水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗净脊骨表面的浮沫。 6、另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮，淋入生抽、 老抽，撒入糖、盐。 7、盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮2小时。 8、酱香味浓的酱骨架就做好了。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 45 道 开 胃 荤 素 菜
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，连我这个不怎么爱吃肉的人都快被同化。
