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c 肉说想吃象外面那种没有菜的小馄饨（平时我会在汤里放些蔬菜搭配），于是炖了骨头汤，做一碗我记忆中的好馄饨 那时候我跟肉差不多大，放学后太婆领着我去乌衣巷边的小吃店，一碗热气腾腾的小馄饨，飘着翠绿的蒜花，还有那一小块白白的没融化的猪油
鲜肉小馄饨---小吃店老板亲授的好吃秘诀大公开！
为什么我们自己在家包的小馄饨，肉又多又新鲜，却感觉不如外面小吃店里的鲜嫩好吃？因为这其中是有秘诀的哦~小吃店老板亲授的好吃秘诀大公开。。。老板是我叔哈，一般人可不会告诉的哦！
原料：猪肉末，葱姜末，馄饨皮，食用油，料酒，生抽，盐，糖，清水
做法：
1，猪肉末选用肥3瘦7的，其实肥多更鲜嫩，但不健康还是算了
2，葱姜末加入肉馅中，加入少许食用油（秘诀1使肉馅更嫩滑，代替缺少的肥肉部分的作用）
3，加料酒生抽盐糖调味，然后慢慢加入少许清水，边加边搅拌，直至肉馅上劲粘稠（秘诀2这步骤很关键，水量在肉量的1/3左右，因为肉馅的含水量不同，所以要自行掌握。一定要朝一个方向不断搅拌，充分搅拌）
4，如果是给小宝宝吃的，肉非常瘦的话，建议加一小勺淀粉在肉馅里，这样肉馅不会太柴
5，馄饨皮是外面买的，自己手工想弄出这么薄的太考验水平，一般要借助面条机才行。北方的小馄饨皮如果厚，可以拿一叠馄饨皮约2CM高，用擀面棒来回擀一下，使其更薄。那种方形的大馄饨皮是不能用的，太厚了。
6，包馄饨也是有讲究的！秘诀3超重要，一定要把肉馅抹开！你注意看，外面小吃店包馄饨都是用一种扁木棍子抹肉馅的有木有？我们在家可以用筷子，然后把肉馅抹开，然后不是用手捏哦，那种捏实了的馄饨皮太板不好吃的。然后是用筷子把皮的四个角往中间一盖就行了，不要用手捏实，因为肉馅是有粘性的，只要皮子把肉包住了就行。下开水后肉会收缩，皮子自然就能把肉包紧了，不用担心漏出来的。
7，大锅里倒开水，加一勺盐，煮沸。下入小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水，盖盖中火煮沸。再加半小碗冷水，开盖煮沸即可
8，骨头汤煮沸，盛入小碗，加盐调料。盛入小馄饨，撒蒜花，开吃！！！！！
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