虾仁烩双色豆腐

虾仁烩双色豆腐

虾仁烩双色豆腐的做法

猪血和豆腐分别洗净后切小方块

洋葱、生姜、大红椒、大蒜分别切成丝或切片，淀粉用冷水调匀

切好的豆腐块用热盐水侵泡十分钟左右，虾仁用热水泡发

锅热倒入葵花籽油，丢少许花椒粒爆出香味

锅中放洋葱丝、姜丝和红椒丝煸炒，再放蒜片和干椒翻炒几下

随后倒入半锅开水，家少许盐、白糖和料酒

放入虾仁稍煮片刻，再倒入豆腐块和猪血块用小火慢炖十分钟

锅内添加少许生抽、白胡椒粉和十三香粉

起锅前倒入水淀粉勾薄芡，放少许香油关火

       今天向大家推荐一道适合春季食用的汤羹——虾仁烩双色豆腐，这道菜经常食用可提高身体免疫力，而且它是既排毒又养颜的菜肴哦！

       享有“养血之玉”美称的猪血,含有丰富的铁、钾、钙、磷等10余种微量元素和人体必需的18种氨基酸,是物美价廉且有独特营养保健功能的天然健康食品。经常食用猪血对一些体弱者可增加热量,起到暧身润肤之效果。医学实践还证实了猪血中的微量元素钴，可防止不断发展性肿瘤的生长,有防癌、抗癌的功效,同时猪血中的卵磷脂,能抑制低密度胆固醇的有害作用,可防治动脉硬化,是老年人及高血压,冠心病高脂血症及脑血管病患者的理想食品。

       最近研究证明，食用猪血，可以使猪血中的血浆蛋白被胃酸分解，产生一种可以消毒、滑肠的分解物，能与侵人人体内的粉尘和有害金属微粒产生化学反应，将有害物从消化道排出来。所以，对那些易接触尘埃的工人如煤矿工、清洁工、教师、粉碎工、建筑工来说，常食用猪血会大有好处。

       豆腐被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

       现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

       虽然市场上经常有问题猪血出售，但只要注意，也能很轻松的挑到真猪血，真假猪血的识别方法如下：

一、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色；

二、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎；

三、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血；

四、闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。