糖醋小扒皮鱼

糖醋小扒皮鱼

简介：

我们一家人都很喜欢吃扒皮鱼，早段买大扒皮鱼的时候，顺便买了一些冰鲜的小扒皮鱼，大扒皮鱼早早的做了，今天发现小扒皮鱼还躺在冰箱里，就做了糖醋小扒皮鱼。糖醋小扒皮鱼是餐厅几乎都会有的一道菜，也是喜欢糖醋口味的偶特别喜欢的一道菜，不过具体餐厅的做法咱也不晓滴！只能按自己的方法来做了，好在味道也不错，推荐给大家。

膳食食疗：

鱼类中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。鱼类脂肪低，含量在1～10%。鱼类含无机盐1～2%，这包括有钙、磷、钾、铜、锌、硒等。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。

    主料:

        冰鲜小扒皮鱼(500G)   

    辅料:

        蒜瓣   淀粉   红糖   香醋   鸡蛋清   盐   老抽   生抽   料酒   植物油   

制作流程：

1:扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟

2:腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀（扒皮鱼上裹薄薄一层即可）

3:锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄

4:蒜去皮后切成末备用

5:锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼

6:翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干

7:加入蒜末

8:炒出蒜香味即可出锅装盘