千岛香酥芋排的做法

千岛香酥芋排的做法

2012-08-14 作者：早知素餐馆 来源：中华素食网 

　　

       千岛香酥芋排

　　主料：西红柿、芋泥

　　辅料：面浆、面包渣、番茄酱

　　

 

做法：

　　1、此道菜品与金玉满堂杏鲍菇的做法类似。将西红柿切厚片，用汉堡的方式，将芋泥夹在两片西红柿中间。

　　2、然后先蘸面浆，再裹面包渣，入油锅炸至金黄色出锅。

　　3、稍凉后，斜刀将炸好的西红柿合切片装盘，这道工序可是很考究刀工的，既考验炸的火候，又考验刀工好坏。

　　4、锅内少许油，入番茄酱和少许糖炒制，加少许水勾芡。将芡汁淋上菜品即可。

　　特点：本道菜酸甜口味，西红柿多汁，芋泥润泽，外皮酥脆，口感丰富。