|
第一步：糯米泡软，蒸熟。 去农产品买来5斤糯米，可以好一点，好一点的大概3元一斤，共需15元钱，这15元在超市里顶多能买2小瓶酒酿，而5斤糯米可以做出10多瓶呢，糯米是主要成本，酒曲花的钱不多。所以自己做超级划算！ 将5斤糯米洗净，泡一晚，用蒸锅隔水蒸熟，放凉。
这是洗净的糯米，用清水洗两遍就行了！
这是洗好的糯米，要去除杂质，使制成的酒酿更加干净，漂亮。
然后放着泡一个晚上。
这是市场上常见的二层蒸锅，每层可放2.5斤糯米，两层就是共5斤了。
每层上都有均匀分布的小圆洞，蒸汽就是从这些小圆洞里往上冒的，靠蒸汽将米粒蒸熟，不是煮熟的哦！
剪一块比底部稍微大一点的纱布，纱布洗净，盖在底部，再将已泡好的糯米放在上面，这样，米粒就不会从洞洞眼里很下掉了，并且一点也不防碍蒸汽往上冒将米粒蒸成饭粒。
蒸熟就是这样的了，真可爱啊，一粒一粒的，晶莹剔透，还散发出糯米特有的香味。一般来讲，夏天30度的气温时，应完全凉透才能和酒曲和匀，如果是冬天的时候，不能完全凉透要带一点温度，再和酒曲和匀。
再来一张，就这样光吃也不错呢！
第二步：酒曲弄成细粉和饭粒充分混匀 起化学反应的主角“酒曲”出场了，2元一包，一些超市里是有卖的，这一小包共三粒，是做五斤米的。
总共成本是，5斤米15元，再加上2元是17元，17元在超市里仅仅只能买到两小瓶，而自己做出来的成品的量起码是超市里等量的钱能买到的5倍，故自己做很实惠的哦！
将包装弄掉，里面就是三粒这样白白的酒曲了。
酒曲买来的时候是圆粒状的，得把它们弄成细粉，和蒸好的糯米饭粒均匀充分混匀。我家用的是木制的冲钵，将酒曲研成细粉。
研好的酒曲粉粉，细粉比粗粉效果好。
倒在蒸熟的糯米饭粒上，然后和饭粒充分混匀。（TIPS：蒸熟的饭粒相互之间是很粘的，加入少许白开水，搅拌，这样饭粒就相互之间分开了，和酒曲就能充分并且均匀的接触了）。
第三步：做窝，发酵 将和酒曲充分混合的饭粒，放入蒸锅内，中间挖一个洞，这个洞就是看有没有“酒信”的，如果“酒信”来了，就会充满这个小窝的。 将这个蒸锅放在泡沫做的纸箱里，保温发酵两天两。如果是夏天，就不用放在塞满泡沫的。（TIPS：做酒酿一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干）
在发酵过程中，会有酒液渗出，聚积在小洞窝里。这就是为什么要做一个小洞窝的原因。
酒酿又叫醪糟，甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。醪酒酿含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。可作酒酿鸡蛋、酒酿牛奶、酒酿小丸子。
这是做好的酒酿，很甜很软的哦！是全天然的，不含一点儿甜蜜素、添加剂，对不喜欢吃甜的人来说是太甜了，可以加点冷开水兑着喝，对喜欢吃甜的人来说那是正好。
有很多液体哦，那就是酒液呢！原来硬硬的饭粒现在变的很柔软了。
酒酿美容的方法，用适量温水将酒酿调开，不能太稀，然后敷在脸上，过8分钟就好了。为了防止过敏，可以先在手上试用。
酒酿丰胸 直接吃 酒酿，或制成酒酿蛋、酒酿汤圆。月经来潮前早晚食用—次，效果更佳。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。
经典的江南味道—苏州特色酒酿饼
|
|
|
