我是用的猪软骨啦！最近都爱买猪软骨来吃，上次做了《猪软骨焖黄豆》
很多朋友留言说买不到猪软骨，问哪里可以买到猪软骨...其实猪软骨买不到就用排骨嘛，都差不多的东西啦！
我也是在中国超市才能买到猪软骨，我在想啊，国内到处都是“中国超市”啊，猪软骨不是应该更多么？
咳咳，请原谅我的无知，来新西兰之前真的没怎么买过菜
最近算是跟“无油蒸菜系列”耗上了，实在是抵不住这种做法的简便和清爽：
不用放一滴油，不用动炒锅，完全零油烟，健康又好吃。
这道《梅干菜香菇蒸排骨》也算得上是这个“无油系列”中的“翘楚”啦，味道浓郁，非常下饭。
而且，餐桌上的主角在蒸锅上不急不慢的蒸着，趁这个功夫咱们就可以一心一意做其它菜：
比如烧个汤，再做个青菜什么的，时间刚刚好。
好下饭的一碟子
《梅干菜香菇蒸排骨》
材料（各种比例供参考哈，并不是很精确，写出来主要是给厨房新手朋友们作为参考）：
排骨：500g（我用的猪软骨）
香菇：6朵（提前温水泡发）
绍兴梅干菜：50g
姜：1小块（擦成茸）
红糖：少许
蚝油：大约3勺
盐：1小撮（这个得根据个人口味，以及梅干菜的咸度来决定哈）
白胡椒粉：少许（我爱吃胡椒，不喜欢的不加也完全可以）
生粉：少许（大概1大勺吧）
做法：
1，先把排骨（猪软骨）切小块，然后用清水浸泡出血水，中途可更换几次水，泡的时间根据自己的时间充裕度来吧，有时间多泡会儿，赶时间就少泡会儿；泡过的排骨（猪软骨）沥干，加入姜茸，红糖，蚝油，白胡椒粉，生粉搅拌均匀腌制一会儿；
2，腌排骨的时候，把泡发的香菇切块；梅干菜用冷水冲洗，去掉大部分沙子，再泡一会儿，让卷缩在一起的叶子也稍微散开这样里面的泥沙比较能去的干净，然后再洗洗，挤干水分（我处理得有点过分小心哈，主要是担心吃到沙子，其实梅干菜的沙子并不算太多）；
3，把香菇和梅干菜都加入排骨里，拌匀，这个时候如果觉得太干，可以稍微加一点点生抽，如果干湿度已经很合适了，可以加一小撮盐（我把梅干菜泡过一阵所以咸味比较淡了），再拌匀；
4，锅里烧水，水开后上锅蒸30分钟，或者达到自己喜欢的软度即可，蒸好后取出撒少许葱花装饰。
