【原料】 新鲜牛腩 【配料】 新鲜桔子皮一个(不必切开), 生姜,李锦记黑胡椒汁,老抽,啤酒(品种不限) 【做法】 1. 牛腩切大块,飞水后洗净浮沫, 2. 加入姜片,黑胡椒汁,少量老抽, 拌匀;加入桔子皮, 一罐啤酒(没过牛腩即可); 3. 慢炖锅开高档,炖2-3小时至牛腩酥软即可; 【注】 1. 北美超市里有卖一种牛小排,beef short rib,肉很厚很肥嫩,国内叫法是牛仔骨,牛肋骨排;把肉切出来做这道菜,剩下的牛仔骨炖汤最合适。 2. 不喜欢啤酒的话,加水炖也可,记得放一点料酒; 3. 新鲜桔子皮去腥提鲜的效果极强,没有可省; 4. 慢炖锅即slow cooker,超级省事好用,超级推荐。锅内胆的材质是stoneware,利用恒温热力将内中食材慢慢炆熟(类似国内的紫砂内胆);炆煮过程中水分蒸发极少,营养几乎全部保留,成品肉菜特别香嫩柔软。 5. 用量参考:2磅牛腩,6大勺黑胡椒汁,2勺老抽,三五片姜,一罐啤酒 6. 玻璃瓶装的李锦记黑胡椒汁在一般中国超市都有出售
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