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【原料】 新鲜牛腩 【配料】 新鲜桔子皮一个(不必切开), 生姜，李锦记黑胡椒汁，老抽，啤酒（品种不限） 【做法】 1. 牛腩切大块，飞水后洗净浮沫, 2. 加入姜片，黑胡椒汁，少量老抽， 拌匀；加入桔子皮, 一罐啤酒（没过牛腩即可）； 3. 慢炖锅开高档，炖2-3小时至牛腩酥软即可； 【注】 1. 北美超市里有卖一种牛小排，beef short rib，肉很厚很肥嫩，国内叫法是牛仔骨，牛肋骨排；把肉切出来做这道菜，剩下的牛仔骨炖汤最合适。 2. 不喜欢啤酒的话，加水炖也可，记得放一点料酒； 3. 新鲜桔子皮去腥提鲜的效果极强,没有可省; 4. 慢炖锅即slow cooker，超级省事好用，超级推荐。锅内胆的材质是stoneware，利用恒温热力将内中食材慢慢炆熟（类似国内的紫砂内胆）；炆煮过程中水分蒸发极少，营养几乎全部保留，成品肉菜特别香嫩柔软。 5. 用量参考：2磅牛腩，6大勺黑胡椒汁，2勺老抽，三五片姜，一罐啤酒 6. 玻璃瓶装的李锦记黑胡椒汁在一般中国超市都有出售
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