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延年益寿的坚果——核桃

 闲之寻味 2012-09-17
现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。


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核桃的药用价值

核桃堪称抗氧化之王。每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质,它比柑桔和菠菜高出20倍,科学家们认为,吸收了核桃的抗氧化物质,可使肌体免受很多疾病的侵害。核桃油含有不饱和脂肪酸Ω3和Ω6,可以使血液中坏胆固醇的含量减少15%,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中还含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素,人一过25岁,身体里的锌、锰含量日渐降低,导致记忆力的下降;铬的缺少,也会使胆固醇代谢出现问题。所以人到中年要有意识地多吃核桃。

此外,核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬季,对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃,既能强健身体,又能抗衰老,胜过补药。要是你失眠,也可以尝试吃核桃,服法为核桃仁5个,绵白糖30克,捣碎,放入锅里加黄酒50毫升,小火煎30分钟,每日1剂,分两次服。

核桃可以延年益寿

现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

中医说核桃的食疗功效

核桃树好栽种,结果快,山里人形容它“一年种,二年长,三年核桃挂满筐”。我国栽培核桃历史悠久,公元前三世纪张华著的《博物志》一书中,就有“张骞出使西域,得还胡桃种”的记载。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗,汉张骞出使西域时,将核桃种带入我国。唐代《神农本草经》就将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。

宋代刘翰所著的《开宝本草》中也记述,核桃仁“食之令肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔”。明代李时珍更在《本草纲目》说核桃有“黑发,固精,治燥,调血之功”。 优质的核桃,如河北的“石门核桃”、新疆库车一带的纸皮核桃,出仁率在50%左右,出油率高达75%。

吃核桃的饮食禁忌

当然,中医上讲,核桃火气大,含油脂多,吃得太多会令人上火和恶心,正在上火、腹泻的人不宜吃;核桃仁含鞣酸,与铁剂及钙剂结合会降低药效,所以你在服钙片时,不要同时吃核桃。吃核桃仁时,应少饮浓茶,否则吸收不好,核桃的疗效只及原来的1/4。

民间吃核桃

小时候,一到冬天,祖母就要准备一个青花罐,罐中放上用核桃仁、黑芝麻和冰糖粉碎后混合的一种核桃碎,每天早上喝豆浆或米粥时,加一勺,满碗的香甜。祖母说,小孩子吃了核桃,背书记得牢,用功读书不头昏,冬天还治久咳不愈的毛病。

祖母托人从陕西买来纸皮核桃,把两个核桃握在手里,稍稍用劲一挤,核桃皮就碎了。祖母先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟,取出即放入冷水中浸泡三分钟,捞出来,用小锤子在核桃四周轻轻敲打,破壳后就能取出完整核桃仁。单吃核桃时,我们会将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,说涩口,祖母不许,说这样会损失一部分营养。现在看来,在核桃的食疗方面,祖母是一个民间高手。

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