自制椰丝月饼--但愿人长久，千里供婵娟

 

 

明月几时有？把酒问青天。
不知天上宫阙，今夕是何年？
我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，
高处不胜寒！起舞弄清影，何似在人间？
转朱阁，低绮户，照无眠。
不应有恨，何事长向别时圆？
人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。
但愿人长久，千里共婵娟。

       又到一年月圆时,狮的姐姐和弟弟出国也已有十余年了,自此狮家再未过上团圆节。苏轼的<<水调歌头>>这首词,最能表达狮对远在海外亲人的思念之情。在此佳节来临之际,狮特意烤制了一款椰蓉月饼，送与远在海外的亲人们。

     椰蓉馅原料；牛奶１００ＭＬ　椰丝７５克，白砂糖２０克，黄油２５克，生粉１０克　椰粉一小包
     1.牛奶与椰粉和糖，放入奶锅中用小火煮，将糖完全熔化后，加入黄油；
     2.生粉加入少许的牛奶调成糊状，倒入奶锅，继续小火，用筷子搅拌均匀；
     3.倒入细椰丝，小火，搅拌成均匀的固态馅料即可。

     月饼材料:

      低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml（狮用的是麦芽糖略加水调稀了点、食用枧水1/2小匙  枧水可以用食用碱：水=1：4的比例调匀代替。

做法：１、 将面团活好后略饧３０分钟，分成３５克大小的面团。

　　　２、将椰蓉馅料团成和面团大小差不多的团型。

　　　３、将饼皮压成薄的圆片放入馅料将饼皮向上收拢成圆球。

　　　４、放入月饼模具内轻轻一压一个月饼就做成了。

　　　５、烤箱１８０度预热５分钟后将月饼放入烤箱烤五分钟后取出刷鸡蛋液再入烤箱烤２０分钟即可。

　　　６、刚烤制的月饼并不好吃，需三天回油后才松软好吃。

　　上图中烤箱里刚烤好的月饼和纸包的放了三天回油的月饼朋友们应当可以看到区别。

　　狮子心得：这做月饼一点都不难，模具就用那种塑料的活动模比木制的死模好脱模。狮没有自制转化粮浆，家里有麦芽糖，狮感觉两者的比较近似只是将麦芽糖略稀释一下，实践证明还是蛮不错的。

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