猪肉致癌?红肉吃多危害大

导语： 猪肉、牛肉这些都是我们饭桌上必不可少的一道美食，但是，你可知道过多食用这些肉类的话，竟会招致疾病，甚至癌症！快播网健康频道为你细细讲解猪肉、牛肉、羊肉等红肉食用过多的危害，为了健康，要多吃鱼肉、鸡肉等白肉，多点白肉少点红肉，你会更健康。

　　通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。

　　1、红肉吃多会引发肺癌！

　　肉是餐桌上必不可少的美食，人们都知道大量食用红肉和加工过的肉食，会增加患肠癌的风险。近日，美国科学家的一项研究首次揭示了红肉与肺癌之间的关系。

　　美国国家癌症研究所的阿曼达·克罗斯博士及其同事对50万名50—71岁的受试者，进行了长达8年的跟踪研究，这些受试者都参加了美国退休者协会的饮食与健康研究项目。8年后，有53396名受试者患上癌症。统计数据显示，与吃红肉最少的人相比，吃红肉最多的人患肺癌的风险增加了16%，研究人员表示，即使将吸烟因素考虑在内，红肉与肺癌的关联仍然存在。研究同时发现，吃红肉与胃癌、膀胱癌、白血病、淋巴瘤或恶性黑色素瘤没有关联。

　　这项研究的主持人表示，肉食含有大量饱和脂肪和铁，而饱和脂肪和铁都具有致癌作用，肉食中还含有大量导致基因突变的化学物质，这些都是引发肺癌的重要原因。同时，美国得克萨斯大学的一项研究发现，吃沙拉和园艺活动可以降低患肺癌的风险，对于吸烟者也一样有效。

　　2.烧心和反酸。

　　能够引起烧心的食物很多很多，有的食物会造成下括约肌(能够让食物从食管到胃的一种肌肉)的无力，从而会在一些情况下导致胃酸比平时要高。以上情况会使反酸的几率大大增加。

　　3.高胆固醇(高血脂)。

　　动物性食物中的胆固醇含量比较高，摄入这些食物会导致人体血液中的胆固醇含量升高，增加心脏病发生的危险。相关的食物包括：牛猪羊的脑、内脏器官(肝、肾、脾)、鸡蛋。

　　4.过敏。

　　过敏是食物的头号副作用。理论上，任何食物都会引起过敏。但事实上，90%的过敏反应的罪魁祸首是以下8类食品：牛奶、鸡蛋、花生、坚果(包括巴西坚果、胡桃、杏仁和胡桃)、鱼类、贝类、大豆和小麦。

　　5.认知障碍和记忆力下降。

　　特别是对于一些老年人，如果他们摄入的食物中包含太多的铜，会使他们的学习和思维能力迟缓，记忆力迅速下降。

　　6.  糖尿病。

　　一项研究显示，经常或每天食用加工的红肉，如热狗、咸肉、香肠等，Ⅱ型糖尿病风险增加50%；而经常食用红肉（每天110克），如汉堡包、（牛）肉排比每周仅吃1次者，Ⅱ型糖尿病风险增加20%。该研究是同类研究中规模最大的，对20.4万人进行了问卷调查，跟踪研究14年至28年。此外还收集、分析过去的多项研究，总数超过44.2万人。

　　7.心血管疾病。

　　红肉与心血管疾病有关，可能与所含的大量饱和脂肪酸有关，尤其是牛肉和缺血性心脏病有关。红肉还和急性冠心综合症、中风、动脉硬化有关。

　　8.身体气味。

　　红色肉类会对身体气味产生不良影响。

　　9.痤疮(痘痘)。

　　会刺激痤疮的增加。