原味玛德琳蛋糕

用料：低筋面粉、黄油、鸡蛋、砂糖、蜂蜜、香草精、可可粉、泡打粉

详细做法：

 

1、低筋面粉和泡打粉混合过筛；金属或硅胶烤模轻涂一层黄油备用。（如果是金属玛德琳模具就要涂油再撒粉，如果是硅胶模就只要刷薄油，注意！是薄薄的一层油！如果涂太厚了建议要用纸巾吸去）

2、盆里打散的鸡蛋和砂糖一起充分混合均匀

3、加入蜂蜜搅拌均匀后，加入香草精混合均匀。（这个步骤不需要打发蛋液，只要拌匀就可以了）

4、把1倒进3里用打蛋器混合均匀。（是手动打蛋器，不是电动的啊！）

5、把融化的热黄油倒入4里搅拌拌匀。（一点一点的加，黄油被面糊充分吸收后再加下一次，千万不要一次性全加了，否则很容易油水分离的）

6、冷藏1小时后取出稍等片刻，面糊能流动时用勺子将面糊放入玛得琳烤模。预热好的180度烤箱烤14-15分钟（根据烤模的大小调整烘烤时间）。（也可以室温放置一个小时，但是这样的面糊静置是完全必要的，面糊类的东西在烤之前都需要静置至少半个小时后再使用，泡芙也是一样，否则做出来的成品组织会不够漂亮）

7、中间有鼓包出现的话，通常认为是成功了。（也经常有人叫“小肚脐”）

小贴士：

我是这样装面糊的，把裱花袋不要剪口放在直身杯子里，然后把面糊倒进去，倒六七分满后，把裱花袋收口，拧紧，再把裱花袋的尖嘴剪个小口，就可以把面糊挤入模具了，挤到象步骤图里那样的九分满就可以了，挤得太少蛋糕发得不够漂亮，挤得太满蛋糕就会膨胀得变形。