冻鱼如何做出美味——油泼鲳鱼

冻鱼如何做出美味——油泼鲳鱼

 

 

老妈好趁着便宜买来一堆新鲜鱼，然后冷冻一冰箱，开开门都能淌出来的那种……

可是这鱼冻时间久了，就流失了原来的鲜味了，怎么办？这里有个小妙招，是老公的姨夫传授的。大概八九十年代吧，那时候船员出海，在船上一待就N久，所以，反复研究出来如何简单的保存海鱼新鲜的方法。

1、海鱼去掉内脏、肠子、鱼鳃；

2、不用水冲洗，直接放入冷冻柜里保存。

就这么简单，切忌不能用水冲洗。

如今春鲅鱼又上市了，可以试着保存一批鱼了~

油泼鲳鱼

主料：鲳鱼

辅料：花椒粒、葱丝、、葱段、姜片

调料：蚝油、花生油、生抽、黑胡椒粉

做法：

1、鲳鱼去内脏，洗净，铺上葱段、姜片上蒸锅，大火蒸至开锅后，转中小火蒸10分钟左右，肉熟透即可出锅；

2、蒸好的鲳鱼去葱段与姜片，浇生抽、蚝油，撒黑胡椒粉，铺上葱丝；

3、锅内烧花生油，油热后放入花椒粒，爆香，趁热浇到做法2上即可享用。

 

**************************************************************************************

备注：因为蚝油与生抽已经够咸了，所以没有必要再加盐，吃的时候可以以肉沾汤汁。

      冻鱼没有新鲜鱼那种新鲜程度，所以不适合清蒸或是清炖之类原汁原味的做法，以调味来弥补冷冻鱼鲜味的不足为上策

。