滋补靓汤 紫菜牡蛎白玉菇

紫菜牡蛎白玉菇

 

    牡蛎是我国卫生部第一批被列入既是药材又可作为食品的保健疗效品。

    如果说，烹炒牡蛎的食疗意义还不算太足的话，那么，但凡牡蛎与汤结缘，必定是属于食疗的范畴了。

    今天我们要烹制的这道汤菜——紫菜牡蛎白玉菇，具有滋肾养肝、补血名目的多重功效。

    说起白玉菇，或许很多人还比较陌生。它可以说是食用菌中的珍稀品种。之所以叫白玉菇，光看其形态即可一目了然，通体洁白、晶莹剔透。而且口感上也较其他大多数菌类更滑爽、脆嫩。

    白玉菇营养丰富，含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。

    至于紫菜，就不过多介绍了，其清热利水、补肾养心的功效早已被大家认知。

    牡蛎、白玉菇、紫菜，三者合一煲制出来的汤水，美味自不用说，而且营养互补、累加，滋补的效果很得很呢。

   

所需食材：

牡蛎 白玉菇 紫菜 姜 
   

调味料：

盐 鸡粉 

制作方法：
    1、一般在海鲜市场有售卖袋装冰鲜去壳牡蛎的，这种牡蛎不宜生食，因此价格较便宜，但做汤正好。买回来用淡盐水浸泡10分钟后，捞出洗净，备用。

    2、白玉菇大型超市都有售卖，盒装，200克左右。做一次汤正好。

    3、将白玉用刀去掉底部的蒂，洗净，捞出控水，备用。

    4、紫菜用手撕一点点即可。姜去皮，切细丝。

    5、这道汤我尝试着不用任何油脂试验了一下，虽说看起来“清汤寡水”，但味道美得说，且更加突出了保健滋补的功效。

    6、汤锅烧开水，水开后放入姜丝，同时将白玉菇倒入，中火煮15分钟。

    7、此时，锅中的蘑菇汤已经尽显蘑菇的清香味了。倒入洗净的牡蛎肉，大火煮30秒即可关火。

    8、根据个人口味调入适量的盐和鸡粉，并把紫菜加入，即可上桌。
   

小贴士：

    如果嫌汤品没有油脂的话。可以在煮汤之前，将白玉菇在炒锅中烹炒后再倒入汤锅。

    方法为：炒锅烧热，倒入少许植物油，油温6成热时，倒入白玉菇，大火烹炒两三分钟即可。