灵机一动的东北版快手羊肉泡

 

晚上散步回来路过肉夹馍的店铺，老孙停了下来问我没吃晚饭用不用给我买两个，我是故意不吃晚饭的，这要是晚上加餐那不是白挨饿了吗？我马上拒绝，转念一想肯定是老孙想吃了，果然老孙听说我不吃还是站在那里犹豫，说：“还是买几个给儿子宵夜，剩下的做早餐，明天用烤箱加热一下就可以了，也省得你早上做饭了~~”这厮就是这样子，就是为了他自己也会让你感觉他全是为你好，心眼都让他长去了，反正我是个快乐的吃货不跟他计较~~

 

到了晚上店铺里很清闲，不像学生放学的高峰期间，馍都是一次烙出很多，我去的时候筐里还剩下3个馍，店主没有用，而是重新开始烙馍，我问他不是有现成的吗？怎么不用？店主说时间长了镆就硬了，加热后会回缩，显得小一圈不好看，所以都不用。我有问他那剩下的是不是自己家里每天热着吃呀，他说家里人都吃够了没人吃。等待的时候，看着锅里的肉汤忽然觉得可以做成泡馍呀，这样应该挺好吃的~~

 

第二天出门办事，回来的时候已经很晚了，家里也没什么蔬菜，儿子快放学了，现买做饭时间就不够了，翻了翻冰箱，有那种涮火锅用的羊肉片还有东北酸菜，想做一个烩酸菜羊肉，忽然就想起来昨天晚上泡馍的想法，这样连主食也解决了，一举两得。就这样我灵机一动的东北版快手羊肉泡馍横空出世，味道挺不错的，家里糖蒜（请点击祖传三代的腌糖蒜方法查看）也有，辣椒油（请点击辣椒油的秘制方法查看）也有，还有常备的棒骨汤（请点击棒骨汤的熬制及保存方法查看），齐了~~

 

馍的原料：

面粉250克、清水80~100克

馍的制作方法：

1、面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；

   揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了

2、将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼；

3、将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色（盖锅盖软一些，不盖硬一些，因为要泡在汤里硬一些也没关系，所以盖不盖都可以；

4、将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用；

羊肉汤的原料：

羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量

原料说明：可以根据自己的喜好决定羊肉和酸菜的比例，放生抽汤汁颜色发白，如果喜欢颜色深的可以方普通酱油
具体做法：（醒面的时候就可以准备原料了）

1、将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝（一定要切得细细的，粗了不好吃）；

酸菜帮比较厚，只有从中间片开切丝是才能切得细

2、将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好；葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好；粉丝用冷水泡软（不泡也可以）；

3、锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味；

4、放入2碗高汤（清水也可以，不过高汤味道更好，我放的是棒骨汤）大火烧开，小火煮2分钟；

5、放入粉丝（我用的是东北农家自己做的粉丝比较耐煮，如果是那种超市里买的龙口粉丝要最后再放，太爱烂了）；

6、放完粉丝，马上方羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色即可，撒上香菜搅匀，关火；