猫耳朵：乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

猫耳朵：乾隆爱吃的名点在家就能做——【羊肉烩猫耳】

 

肥来了~~~在家混吃混喝的好日子结束了~十天没下厨回来一个人吃晚饭，做点解馋又省事的~~猫耳朵~~也叫麻食，是北方常见的面食小吃，据说南方也常吃来着，当年乾隆皇帝下江南就被一碗连汤带面，形状精巧名字特别的猫耳朵折服了，回家后念念不忘，仍惦记着这一碗玲珑精致的面食~据说猫耳朵起源于元代，距今已经近千年历史了，将面丁在草帽上搓出花纹为精吃，切厚块用手揉捻叫懒吃~咱们也来个精吃的，用卷帘捻出的面卷确实秀气可爱，比面疙瘩好看多了

【羊肉烩猫耳】

食材：面粉、温水、羊肉片、大葱、尖椒

配料：盐、糖、蒜、生抽、料酒

做法：1、取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。

2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。

3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。

4、在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。

5、用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。

6、然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。

 

 

 

7、取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。

8、依次制作其他面丁。

9、冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。

10、羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。

11、炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。

12、放入羊肉片，淋少许料酒快炒。

 

 

13、放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。

14、煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。

 

 

在卷帘上搓好的麻食有没有很像意面？

 

 

围脖生活

 

去温塘玩~除了入户的温泉水、低密度的房子还有城区里看不见的酸枣树,自家开辟一块蔬菜种植区~黄瓜、西红柿、红薯都能试试~院里有棵活着的无花果，好多年没见过了~这一溜，吃了半个有机西红柿和一颗小酸枣[放假啦]

2012-10-07

 

这几天开始和中草药打交道,十一长假在温塘看到外形类似绿豆,有降压降血脂、清肝明目作用的植物，太后告诉我这是决明子~也叫假绿豆~

2012-10-07

 

在大都巿吃老北京糖葫芦[嘻嘻]其实我爱吃不去籽的 有没有跟我一样的？

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