上周末的时候，去香港出差时，顺便去了趟SOGO，偶然发现竟然有卖乐葵产品的，多数是料理盒，还有几个大号的萨瓦林模，后悔之前那几款萨瓦林模全部在淘宝败过了，料理盒目前又不会用上。惊现还有几款皇冠模，之前一直想买，觉得网上价格略高，一直忍着没出手（我的忍耐力这次算惊人了）。
今天这款模子是之前一直想败的，看到SOGO标价258港币，折人民币200出头，便宜啊，毫不犹豫出手，收银的小姐跟我说：今日做紧活动（正在做活动），商品再打8折。哇，太开心了，最后这模子我只要160几人民币就拿下啦，太划算啦，同事又败了些其它商品，才屁颠儿地走了。
帮朋友带了博世4020，店员小姐试机的时候感觉这机器的声音超轻的，而且现在博世出了新机，功率比4020更大，这次苦于实在拿不动了，下次自己也要败上一台，俗话说的好：工欲善其事、必先利其器么，有道理的，跟了我几年的小健，确实是需要跟换的时候了，呵呵～～
乐葵的模子是出了名的好脱模，这次我尝试了三种口味的做法，一种是猫王磅蛋糕的方子，一种是乳酪方子，还有一种是慕斯的方子。不需要给模子涂油磨粉，全部完美脱模，太给力了。
乳酪脱模后，有回缩的现象，顶部有向中心靠拢的状态，叫我想起了齐天大圣的紧箍咒，呵呵，哪个国王带上乳酪的，有被唐僧念咒的感觉，哈哈～～
【材料】
〖模具〗
13寸长方型蛋糕模、U型三能蛋糕模
〖猫王磅蛋糕材料〗
鸡蛋4个（我的蛋小）
糖135克
黄油110克
低筋面粉165克
室温淡奶油120ML
香草精少许
盐少许
〖巧克力乳酪蛋糕材料〗
乳酪350克
鸡蛋10个
黄油100克
牛奶200克
淡奶油200克
糖200克
黑巧100克
可可粉80克
柠檬汁少许
〖树莓乳酪慕斯〗
冷冻树莓300克
糖100克
马斯卡朋200克
淡奶油400克
吉利丁2片
牛奶少许
【做法】
〖猫王磅蛋糕的做法〗
1、模具事先用软化黄油涂抹一遍，均匀地筛上一层高筋面粉，放入冰箱冷冻室备用
2、黄油室温软化，分次加入糖打发，每次都要将糖打至溶化在黄油中（大部分即可）
3、先将鸡蛋磕入一个碗中，打散，然后用勺子少量舀入打发黄油中，然后用电动打蛋器充分搅打至全部融于黄油中（因为鸡蛋量大，因此鸡蛋液要少量添加，越到后来，奶油湖越稀，但不要怕麻烦，否则会造成黄油油水分离）
4、低筋面粉与盐混合好后，过筛三次后，先将一半的量与3混合，之后加入酸奶油及淡奶油搅拌均匀，在加入另外一半的面粉后，充分混合均匀
5、处理好的模具从冰箱取出，将面糊倒入并抹平
6、无需预热烤箱，将模具直接放入烤箱中，以185度的温度烤75分钟出炉
7、待模具晾凉后脱模即可。
【制作猫王磅蛋糕小结】
1、这猫王磅蛋糕的操作因为材料的不同，操作起来需要注意一些细节：由于蛋多，鸡蛋要分很多次放入打发的黄油中，否则很容易出现油水分离的现象
2、低筋面粉事先与盐混合好，并过筛3次后，再分两次与材料混合
3、模具提前处理好，放入冰箱冷冻后，直接倒入混合好的面糊，脱模的时候表面很光滑
4、制作这款蛋糕无需预热烤箱，直接放入烤箱烤就好，前辈们都是这么做的，至于为什么，原因不明。
【乳酪做法】
1、容器中加入室温软化的奶油奶酪、鲜奶、鲜奶油、黄油。
2、锅内加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热；边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化，待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入可可粉并熄灭炉火。
3、将加入粟米粉的面糊打至顺滑后小心地将蛋黄分离出来，混入面糊中。
4、面糊搅打至顺滑无颗粒后待用。
5、另取一个干净的打蛋盆，将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁（或者白醋）后，用电动打蛋器打至湿性发泡（打好的蛋白提起后，弯钩朝下，可以抖动，但不会滴落，很有韧性）。
6、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的面糊中，搅拌均匀。
7、将刚刚搅拌均匀的面糊再全部倒入剩余的蛋白中，充分混合。
8、将搅拌好的面糊放入模具中。
9、烤箱180℃预热好后，放入烤箱中层150℃水浴法上火烤30分钟转下火烤70至80分钟。
10、烤好后取出待蛋糕体不烫手后倒扣脱模即可。
【树莓乳酪慕斯的做法】
1、冷冻树莓室温化冻后，用料理机粉碎
2、粉碎好的树莓加糖放入容器内小火熬煮至糖融化
3、淡奶油打至6分发后加入马斯卡朋拌匀
4、吉利丁隔水融化后加入熬煮好的树莓果酱中拌匀
5、树莓吉利丁混合物拌入马斯卡朋奶酪糊中
6、将部分乳酪糊倒入模中，放入冰箱冷冻过夜脱模。
脱模后，中间放入水果及装饰即可，想不想皇冠果篮。表面装饰了5瓣花和翻糖心型棍糖装饰，可爱至极。周末自己的事情忙，家里的水果不够丰富，如果这季节有草莓一定是好的装饰材料。
