凉拌蕨菜是春季比较受欢迎的一道健康菜肴。蕨菜的营养价值很高,富含人体需要的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素。此外更含有多种人体所必须的氨基酸,经常食用对维持身体健康非常有好处。 凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆,具有清热化痰、润肠理气的功效,不妨多吃。
材料:蕨菜500克 调料:紫天椒6粒,蒜、生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、 辣椒油、香油各适量
做法:
1、材料、部分调料备好。 2、蕨菜洗净切断备好。 3、紫天椒切碎粒,蒜压成泥备用。 4、蕨菜放开水中煮大约一分钟。
5、捞出后过冷开水,沥干水份待用。 6、蕨菜段码入碟中,均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、 麻油、辣椒油调成的汁。 7、再撒上蒜泥。 8、另锅下油爆香紫天椒。 9、将紫天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃。
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