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爱妻日的甜蜜小点心----老婆饼 材料（大约可做12个）： A.水皮：普通面粉150克，糖粉30克，猪油30克，水70克； B.油皮：低筋面粉120克，猪油60克； C.馅：糖60克，色拉油15，椰蓉10克，白芝麻10克，糕粉85克（如果没有就用糯米粉微波炉加热1-2分钟即可），温水35克左右，冬瓜蓉80克（冬瓜200克，糖40克，白油20克，做法见最后）。 老婆饼的做法 1.先做水皮，水皮需要饧的时间长。将A料水皮的材料混合和成团，揉至面团表面光滑有弹性，用保鲜膜包好常温饧1小时。再将B料的油皮材料混合，用手不断揉搓成面团，饧30分钟；   2.做馅，将色拉油和白糖加一半的水搅拌至糖融化，然后加入椰蓉和芝麻，加入糯米粉时要一边加入一边搅拌，根据干湿情况再加剩下的一半水。用筷子拌匀后，再加入冬瓜蓉，能用手和成团就可以了；
3.将醒好的水皮和油皮分成12个小剂子，馅也分12个。水皮包入油皮，压扁，擀长再从一端卷起成卷，然后压平两端各向中间叠起。   4.再按扁，略擀大，包入馅封口朝下，擀成饼状。
5. 烤箱预热175度，烤盘可铺油纸或油布防粘，将饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候起鼓，放烤箱中上层烤约20分钟。 cook’s tip： 冬瓜蓉要提前做好，方法是将冬瓜用搅拌机打成蓉挤干水分，然后加糖，小火煮至冬瓜水分挥发干加入猪油，再煮至更干一点的状态即可，晾凉备用；
馅料需要的水温在40度左右最好，份量也许需要增减，水溫度的高低决定糯米粉用的多少，总之和用手能团成团就行。 水皮要包裹油皮，所以水皮需要稍多一点比较容易包裹，再操作时一定要注意盖湿毛巾保湿，否则面皮很容易干裂。另外，在操作时，每一个小面团都要依次的按顺序码放，这样保证能让所有的小面团有个均匀的饧制时间。馅料可根据自己的喜好增减份量。 蔓越莓老婆饼 原料 油皮：面粉100克、黄油（或猪油）40克、水40克、白糖10克 油酥：面粉70克、黄油（或猪油）40克 馅料：糯米粉100克、黄油50克、水80克、蔓越莓干30克、炒熟的芝麻20克、白糖40克 表面：蛋液少许，芝麻少许。 份量：八个
蔓越莓老婆饼的做法 1、先制作馅料。黄油加入水，倒入锅中， 2、将水煮开，
3、倒入白糖，和糯米粉， 4、再倒入蔓越莓干和炒熟的芝麻。混合均匀后备用。
5、油皮和油酥混合均匀，盖盖，醒30分钟。 6、然后将油皮和油酥分成八份，
7、油皮包入油酥， 8、包好后收口，
9、擀长， 10、卷起，
11、转九十度后，再擀长， 12、再卷起，
13、将馅料搓长， 14、分成八份，
15、然后将饼皮包入馅料， 16、包好后，收口。
17、翻面后，按平， 18、然后在表面切二刀，
19、表面涂蛋液，
20、洒芝麻，烤箱200度预热，中层，烤25分钟左右。
台湾正宗的老婆饼材料；8个 水油皮；中筋面粉102克细砂糖10克水48克猪油27克 油皮；中筋面粉90克猪油45克 馅料；蜜芸豆适量
老婆饼的做法 1、水油皮所有材料混合，揉成表皮光滑有弹性的面团。
2、水油皮需要一定的筋度，才能形成漂亮的酥皮。而且擀开的时候也不容易破皮。完成的油酥和水油皮柔软度应该大概相同。
3、将油酥皮材料用手掌压搓的方式拌匀。混合成团。注意不能融化猪油，猪油是室温软化状态即可。 4、分割水油皮21g每个，油酥16g一个，水油皮完成后要松弛10分钟。（一般先做水油皮再分割油酥，油酥完成后水油皮大概就可以包入了。）
5、将水油皮包入一颗油酥，用虎口慢慢的向上推着包入，捏紧收口。拍扁擀开。
6、向上卷起成为小卷卷。按照同样的手法包入全部的油酥并擀开卷好。盖上湿布或者保鲜膜，松弛15分钟。
7、将松弛好的卷卷，竖着擀开，再卷起一次。松弛20分钟，注意保湿。 8、将松弛好的卷两边像中间捏下。拍扁擀开成为面皮。
9、包入一份馅料，用虎口收口，要确实的捏牢。可以揪掉多余的面皮。 10、翻面，略压扁。盖印，我是用裱花嘴的后面沾点色素压上去的。180度中下层30分钟左右
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