王石让红烧肉一夜成名

• 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

• 第二步

  

  锅中倒油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香，加葱姜蒜，放入五花肉，改中火，煸炒至肉的表面微泛黄盛出。

• 第三步

  

  锅烧热后倒入油，调中火，放入白糖，炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

• 第四步

  

  放肉翻炒，使肉的表面裹上糖色。倒入整瓶黄酒，大火烧开后转小火，炖1小时。加盐，冰糖，转大火收汤汁。