棋格蛋糕卷

 

 

• 做法：烘焙
• 口味：甜味
• 难度：初级入门
• 人数：2人份
• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：<30分钟

• 低筋面粉80克

• 牛奶65克
• 可可粉1小勺
• 鸡蛋5个

调料

• 色拉油50克
• 食盐1克
• 白砂糖60克
• 柠檬汁少许

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棋格蛋糕卷的做法

原料：

蛋黄糊：蛋黄4个、细砂糖10克、牛奶65克、色拉油50克、低粉 80克

蛋白糊：蛋白4个、细砂糖 50克、盐1克 柠檬汁少许

巧克力糊：法国DGF纯可可粉3/4小勺、牛奶2克、蛋黄糊25克、蛋白糊50克

先拌好蛋黄糊

蛋白糊打至8分发。预热烤箱175℃

制作巧克力糊：取方子里的蛋黄糊和牛奶拌匀，筛入可可粉拌匀，加入蛋白糊切拌均匀

如图将巧克力糊滴入铺了油纸的烤盘

烤盘入烤箱烤2分钟定型后取出

将蛋白糊与蛋黄糊拌匀

倒入烤盘中，用刮板抹平表面，轻震出大泡

烤盘入烤箱继续烤制25分钟，烤好后出炉，稍凉后卷起来即可。喜欢夹馅的可以抹上果酱或抹上打发的奶油加上果粒，再卷起来，冷藏定型即可