关于茶的认识

茶的概述

　　很难讲认识茶叶要从哪里开始。茶在中华大地已经有几千年的历史了，在我国茶是到处可见的，家家有茶、人人饮茶，茶不仅是待客饮品，也是生活必需品，所谓“柴米油盐酱醋茶”。

　　日常生活中所指的茶，指得是从茶树上采摘的叶子，经过加工制出的可以用开水冲泡饮用的饮品，所以茶叶就是树叶，它并不神秘。那些叫卖到上千上万元的茶叶，也不过都是树叶，不同的只是采摘的时节、口感的不同和商家的炒作罢了。

茶园

　　相比其它树叶来说，茶叶具有很好的保健功效，随着商品时代的发展，茶叶变成了健康、绿色的代名词，同时其它具有类似功效的饮品也被冠以“茶”的名号，尽管它们并不是茶树的叶子，比如竹叶茶、花茶、参茶。

　　茶树在我国的土地上有397种，从生物学上一共分14个属，但是我国的茶叶品种可远超过这个数字，因为其中像“云南大叶种”的叶子因为生产工艺不同，就可以制出“滇红”和“普洱”。据不完全统计，我国的茶叶品种总数超过500种。

　　我国的茶与国外的咖啡、可可并称世家三大饮料。就全世界范围来说茶以红茶数量与品种最多，但是在我国绿茶则是最多的，绿茶在我国有上千年的历史了，红茶发展起步相对较晚。

茶的分类
　　我国通常根据加工工艺和颜色，来对茶叶进行分类：绿茶（不发酵茶）、黄茶（微发酵茶）、白茶（轻度发酵茶）、青茶（半发酵茶）、红茶（全发酵茶）、黑茶（后发酵茶）。我国茶叶因为种类繁多，所以也有很多其它的分类方式，这里就不一一列举了，毕竟无论如何分类，是什么茶还是什么茶，不会因为人为的分类不同而改变什么。

名茶

　　说道茶，就不得不谈名茶。在这里我不想推举或特别赞赏某个茶叶，因为无论哪种茶都具备不同的保健功效、都蕴含着制茶人的心血与汗水。即便是很普通的茶，也得由采茶姑娘从山岭里一片一片的用手摘下来，再加上炒茶人的辛勤与汗水。其实商家所炒作的名茶，不过是在追求最佳口感的前提下，在最佳的时节里、在固定的地点采摘的茶叶。他们放大了其它时节茶叶与最佳时节的差异、忽略了普通茶叶与名茶的保健差别、忽略了采茶人背后的辛劳。

　　名茶除了名声之外，与普通茶并无太大区别，名茶一样有等级之分。在茶文化当中，对原材料选择非常重视，如绿茶就追求鲜嫩，新春时节的嫩芽是加工绿茶的最佳材料，经常都将是一芽一叶的嫩尖作为特级茶，若多叶、叶片质量不够鲜嫩的，则作为一级、二级……以下档次划分。也就是说，即便是西湖龙井这样的名茶，也会出现粗制滥造的情况，毕竟我们没办法要求茶树长出的叶子都一模一样。

　　在我看来，只要茶友们买到的不是假货，就都是好茶。倘若能够有条件、有机会得到特级、一级的名茶，与亲人、好友一起冲泡对饮，那岂不是人生一大快事？

茶的保健功效
　　茶有益，这普天下的人都知道，但是却很少有人说得出“茶究竟为什么有益？”。随着现代科技的进步，人们通过化学分析逐步摸清了茶叶的成分，茶的功效也被科学界真正的认可。
　　茶叶当中富含有机化学成和矿物质，其中最主要的保健成分是茶多酚、儿茶素、咖啡因、矿物质等：
　　茶多酚：茶叶中多酚类物质的总称，是形成茶叶色香味的主要成分，也是茶叶最主要的保健成分，所以茶水颜色和功效在一定意义上是成正比的。但是大家切记切记，绝对不可以认为颜色越重、功效就越好，如果那么认为我就是大罪人了，因为喝浓茶并不好。

　　儿茶素：黄烷醇类物质，茶多酚中最重要的一类，俗称茶单宁，具有抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

　　咖啡因：很熟悉吧，提神醒脑的物质。茶叶之所以有用提神功效，就是因为含它。

　　矿物质、维生素：不同的茶，都含有很多矿物质和维生素，世界上某些地区的人民把茶作为摄取维生素的主要途径。