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材 料： 马斯卡彭奶酪250克，朗姆10ml，柠檬汁5ml，蛋黄3个，细砂糖60克，吉利丁5克（一片），鲜奶油110ml，浓咖啡50ml，糖浆5ml，手指饼干120克（垫底和夹心用）， 可可粉，糖粉各少许（装饰用） 步 骤： 1. 将马斯卡彭奶酪搅拌至松软， 加入朗姆和柠檬汁拌均匀。 2. 吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软。 3. 蛋黄和30克细砂糖混合， 隔热水（不超过80°）打至颜色发白，砂糖融化， 加入泡软后的吉利丁片， 不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍晾后备用。 4. 将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡。 5. 将以上打发的奶酪， 蛋黄和打发的鲜奶油混合， 搅拌均匀成奶酪糊备用。 6. 浓咖啡和糖浆混合后搅拌均匀 7. 用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入模具的底部， 然后在上面倒入一半奶酪糊， 再放一层浸湿咖啡的饼干， 接着倒入剩余的奶酪糊， 将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整， 放入冰箱冷藏4小时后即可食用 8. 食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。 |
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