北京泡菜

北京泡菜

 / 2007-01-24 / 1022人看过

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2人

• 做法：腌
• 口味：咸鲜味
• 难度：初级入门
• 人数：未知
• 准备时间：30分钟
• 烹饪时间：<数天

• 大白菜1000克

• 鸭梨50克
• 白萝卜50克
• 苹果50克

调料

• 食盐35克
• 味精10克
• 葱50克
• 蒜50克
• 胡萝卜50克
• 辣椒粉20克

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北京泡菜的做法

将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半。菜心从头部劈成四半，再改刀切成约5厘米长的希

将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤

在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子，然后放在温度较高的地方（约40℃左右），五天即可食用。

制作此菜时，所用的溶器一定要清洁，以免泡制时间稍长，产生大量细菌，造成疾病。

此菜为黄白色，清淡鲜香，酸辣咸甜适中，加入水果的香味，是北京人冬季家家都制的一道家常菜。