杂菌无花果炖乌鸡

简介：

好久没上汤了，今天上个十全大补汤，主料是乌鸡，辅料用到了香菇、姬松菇、牛肝菌、无花果，光这几样的营养，就可以知道这汤有多么实在、多么鲜美、多么滋补了，入秋了，女人得给自个身体调理一下，滋阴补血气，让一个夏天被暑热和空调弄得虚火上飘的身体沉静下来，细细滋润一下。

膳食食疗：

鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

    主料:

        乌鸡(1只)   干香菇(30克)   姬松菇(30克)   牛肝菌(30克)   无花果干(5-6个)   

    辅料:

        生姜   植物油   盐   胡椒粉   

制作流程：

1:将干香菇、干姬松菇、干牛肝菌、无花果用适量清水浸泡2-4小时

2:过清水冲洗干净，边冲洗边用手揉搓，确保洗净泥沙后，分切成小块

3:取一大锅，倒入大半锅水煮沸，下入清理干净的整乌鸡，氽烫至鸡肉刚刚断生时捞出

4:另取一锅，注入适量水，下入乌鸡、姜片、菌类和无花果，大火煮沸后转最小水，炖2小时左右，加入盐和胡椒，再小火炖30分钟即可

注意事项：

炖汤讲究的是火候与时间，小火慢炖才能原汁原味、将各种营养溶解在一碗汤里，此汤不同于一般的鸡汤是清亮或金黄的，因为加入各色菌类，所以汤色偏深，所以衡量这碗汤是否炖煮到位，就看汤色是否黑中带红、红中带黄，喝一口的浓郁的鸡汤的鲜美与菌类的异香。