主妇快餐 -- 黄豆玉米面发糕

 

馆友“荷叶的图书收藏馆”：
         您好！您的文章“主妇快餐 -- 黄豆玉米面发糕”深受广大馆友的喜爱，于2015年5月27日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“主食面食/小吃零食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！
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主料:

        面粉(150克)   细玉米面(100克)   黄豆面(50克)   无铝泡打粉(2克)   速溶酵母(3克)   糖(40克)   温牛奶(120克)   葡萄干(适量)   蔓越苺干(适量)   色拉油(适量)   

制作流程：

1:面粉、细玉米面、黄豆面、无铝泡打粉混合均匀

2:过筛

3:将速溶酵母加入到温牛奶里融化，加入糖略拌匀

4:将该牛奶倒入面粉里，揉和成光滑的面团

5:在模具内薄抹上色拉油，放入揉光滑的面团

6:表面盖上湿布，放在温暖处醒发一个半小时左右，醒发至面团体积膨胀一倍以上

7:用葡萄干、蔓越苺干在面团表面嵌出花形

8:蒸锅内放入冷水，模具放在蒸屉上，大火蒸15分钟后，改中火再蒸15分钟关火。立即取出，脱模后切块

注意事项：

北方人一直喜欢将玉米面和黄豆面混着吃，称其为“杂面”，其实这种吃法是非常科学的。玉米面所含蛋白质中，色氨酸、赖氨酸含量都低，而黄豆的蛋白质中这两种氨基酸含量都比较高，将这两种食物混合食用，就提高了混合食物中蛋白质的营养价值。研究发现，将25%黄豆与75%玉米混合在一起，磨成粉、熬成粥或制成各类食品，生物学价值明显提高，几乎可与牛肉媲美。