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有没有想过去经营一家餐厅或做与最新的技术发展相关的生意?或许你觉得建造一个家喻户晓的连锁帝国很有趣，但如果真的要购买一项知名特许经营权、开一家餐饮连锁店、或加入技术特许经营行业，情况到底是怎样的呢?就让特许经营咨询顾问杰夫?埃尔金(Jeff Elgin)来给我们讲讲加盟的相关事项吧……
多数人印象中的特许经营就是那种随处可见的超大型连锁经营系统：比如麦当劳和赛百味(Subway)这类的大型快餐连锁店，或是以希尔顿为代表的酒店连锁，还有其他像7-Eleven或“服务大师”(ServiceMaster)等特许经营形式。这些连锁系统的规模庞大——真的非常非常庞大，这类特许经营机会中既有优势，当然也有不利之处。 加盟特许经营时，你希望至少能得到两样东西：一个有价值的品牌和一个有效而可靠的运营体系。大型特许经营企业能给你的主要优势恰恰就是这两点。只要四处打听打听就能调查出这个品牌在消费者中的知名度和口碑，调查其过去的业绩纪录也很简单，你只要登门拜访一些有过多年经营经验的加盟商就可以了。 大型特许经营系统能提供的另一个好处是安全性和可靠性。加盟大型特许经营系统的风险系数通常比较低，因为这类系统中早已设计出完备的操作指南。但这不意味着就能一定成功，不过你已经掌握了现有经营系统和运营者的丰富信息，成功机率会大大增加。 不过，大型特许经营系统也有不利之处。许多大型特许经营公司下面已经拥有了大量店铺，作为新加盟商要想获准去拓展就很困难。因为即使有新的扩展机会出现，它们也会更倾向于选择那些有着良好业绩的老加盟商，毕竟这比让一个没有经验的新加盟者去做风险要低。 通常，你也可以用收购现有店铺的方法加盟某个大型特许经营系统。这种方法其实有很多好处，首先你有机会提前考察这些店铺的经营情况和财务业绩，然后才决定是否收购。直接收购一家旺铺则比从零起步要方便得多，至少你可以躲开创业阶段中常常会遇到的各种风险损失。只要你能肯定这家店的业绩不错，那就不要放过这个好机会，只是千万别不小心接过了别人手里那个“烫手的山芋”。 大型特许经营企业的好处还包括有专业级的服务支持、成熟的供应链等。事实上这类系统中的任何一个部分都比新开的小型特许经营企业要好，可以帮助你少走很多弯路，相对来说营运成本也会随之降低。 随着特许经营企业不断变大，同时会制定越来越多的条例来管理现有加盟商，某些人可能觉得这是个不利之处。大型特许经营系统通常已经从方方面面制定了严格的条例——从规划设计，到经营管理和市场营销。这类企业并不是在寻找能彻底改革的创新者，而是在寻找那些能遵照现有系统严格执行的运营者。 那些真正的特许经营巨头每个月都能收到数以千计的加盟申请，它们很难一一满足需求。你可能需要更加积极展示你的优秀条件才能吸引他们的注意，成为加盟候选者。不管你面前的挑战有多大，最后的结果会让你觉得这一切都是值得的! 为了自身业务的成功，每个特许经营企业都在寻找既有才又有财的加盟商。不管规模大小，大部分特许经营企业都会高度关注旗下所有加盟商的经营情况。你会发现，大公司和小公司在这方面没什么差别。但在衡量加盟机会时，你还是应该花点时间来比较些不同规模的特许经营企业，以确信找到那个最可能使你成功的合适机会。
拥有一家餐厅是许多人的梦想，固然进入餐饮业的好处不少——但在行动前你也应该仔细考虑好这一行业的不利之处。 评估一家餐饮企业时，你应考虑下列主要优势：■坚实的需求：消费者已经养成了光顾某些特许经营餐饮店的习惯，这对创业起步很有帮助。你需要确定的是，这个企业提供的产品是否能在市场上经受长期考验，绝不能流行一阵就会被淘汰，也不应该是边缘冷门的产品。 ■融资的便利：传统借贷机构都很熟悉与餐饮业相关的房地产和设备需求，这可能会帮你轻松获取启动融资。借贷方也非常青睐餐饮店相对较高的收入水平。 ■有轨迹可循：很多餐饮特许经营品牌都有多家分店，而且已经经营了一段时间，你可以很轻易地测定并核实他们的发展记录。正式加盟前，丰富的信息可以帮助你更好的做出决定。 ■声誉：虽然不知根据何来，但许多人都觉得经营餐厅的人特别有魅力。许多想要加盟餐饮业的人就特别看重这个职业所能带来的地位。 主要的不利之处则有： ■初期投资高昂：大部分餐饮特许经营在起步阶段都需要大量投资。食品操作台、水槽、炉具、烤箱、油污处理系统、排风系统、客户用餐区、洗手间——这个清单可以很长。 ■分级和规范要求：政府竭尽全力来管理餐饮企业，要求所有企业必须满足众多条件和规范，这样公众才能安全消费。从始至终地遵循各类规章会花费大量时间和金钱，其实所有餐饮特许经营公司都会为新加盟商提供全力协助，帮助他们解决分级、许可、规范要求和所有其他相关问题。假如某个餐饮特许经营公司拒绝伸出援手，那就换家公司。 ■劳动力问题：餐饮企业的经营离不开大批廉价劳动力提供的服务，这类职位的换岗率通常极高。对众多餐饮特许经营店主来说，他们心中最大的挑战就是如何及时招募并维持一定数量的合格员工。 ■利润相对低：经营餐饮业，你会不可避免地面对这样一个问题，产品和劳动力成本都是必须的，而这一行业的消费对价格又很敏感。这个问题在快餐店中尤为突出。虽然收入很高，但大部分餐饮企业的净利润空间不如其他类型的特许经营(特别是服务型的)，你还要应付损坏、盗窃、以及其他很多只有餐饮类企业中才会遇到的麻烦。 ■生活质量：正如前面提到的，许多人觉得经营餐馆会提高社会地位，至少在他们真正了解餐饮经营者的典型生活方式前会这么认为。经营餐饮业的人工作时间可能会很长，因为店主通常第一个到店，最后一个离开。劳动力问题也是许多经营者想要脱离这一行业的主要原因。此外，每天花那么多时间泡在餐馆里，你身上的味道多半不会很优雅。 你怎么才能确定自己是否有足够的能力立足于餐饮特许经营领域呢?最好的答案，也是许多成功人士曾用过的一招就是，在一家现有的餐饮连锁店里找份工作，模仿其老板，直到你学到足够的经验。这可不是一两天就能实现的，你可能至少需要几星期才能学到。虽然时间投入很大，但你绝对需要尽早发现——也是在投入你的毕生积蓄前发现——这个行当到底适不适合你。
技术型特许经营企业主要是为那些不擅长技术问题的企业人士和消费者提供服务，这些人有足够的钱，愿意付费寻求帮助，当他们遇到麻烦的时候只想打电话找某个人来把问题解决掉。 技术型特许经营基本分为三类——培训型、创意型和实用型，每种类型的主要特点如下：■培训型：为了解决对技术知识的匮乏，这些特许经营机构为人们提供了技术培训。它们通常聚焦于软件技术，教授人们如何更好地使用各种常见程序。所教授的程序可能非常基础，比如Word或E-mail，也有可能是Photoshop这类热门软件，其中部分特许经营企业以儿童教育为主要市场。根据客户的需求，特许经营机构可以提供班级集体授课或一对一单独指导等服务。这类公司的目标是帮助顾客摆脱对技术产品的恐惧或挫败感，让他们重新产生自信，更让他们体会到，只要能掌握如何正确使用计算机软件，他们就可以利用技术力量实现很多之前难以想象的事情。 ■创意型：这类特许经营机构的主要任务不是培训客户，而是直接完成客户委托的任务。这类企业中最常见的是创建网站或其他网络相关服务，这些是如今大部分公司在市场经营中都需要的。这类特许经营可以协助小型企业建立自己的网站和E-mail系统，以及进行电子商务所需的其它办公系统，所有这些都可以包含在一个服务套餐里。客户并不需要知道这些都是怎么实现的——他们只用关心最后的结果是否满足所需，是否运转正常。 ■实用型：这类特许经营负责解决技术困难，不管是硬件问题还是软件故障，它们都会以低廉的价格帮你解决。这类公司大多拥有一个面积不大的固定经营地点，客户可以把计算机带过去维修，如果客户需要，工作人员也可以上门修理，但要收取额外费用。这类特许经营遇到的技术故障通常都能在极短时间内轻易解决，至少对这些计算机专家来说是小菜一碟——但对技术盲们来说毫无办法。 加盟技术型特许经营的最大好处是——也是这一领域为何那么适合特许经营的原因——你并不需要更多了解技术，只要和普通人差不多就行。特许经营公司在招募加盟者时不会期望一个“电脑高手”出现——而是恰恰相反，它们寻找的是能雇佣电脑高手去干活的商人。 在大部分技术型特许经营中，加盟商的主要角色是市场营销，将企业提供的服务卖出去。简单来说，加盟商只需要把客户带到负责实际工作的电脑高手面前。这些公司并不需要你拆卸电脑主板或做病毒扫描，他们需要你出去寻找有价值的客户。 有时——尤其是在创意型企业中——特许经营公司已经完成了实现顾客委托任务所需的基础设施。在这种情况下，你甚至不需要开店雇人了——你只需要走出去，拿到订单，剩下的就交由特许经营公司来完成。 对某些培训型特许经营机构来说，你必须拥有足够的知识来开办课程，或辅导顾客使用某种特殊软件。对那些很喜欢身体力行参与实际经营过程的人来说，这类特许经营很有吸引力，但加盟商的主要任务还是进行市场推广并把服务销售出去。 技术型特许经营的最大好处是需求永远不会消失，但这并不意味着一定就会成功——只是说明这类企业中蕴藏的机会还在不断增加。 众多技术型特许经营目前遇到的问题是，某些加盟商不明白自己应该扮演什么角色，他们觉得成功的关键在于技术能力，但事实并不是这样。只要你仔细地研究一下这类企业，你就会明白加盟商应该把自己的位置摆在哪里，也会明白真正会为你带来成功的是什么，然后你就能判断出这个行业是否适合你了。 (译/金笙) 文/Lindsay Holloway
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知名特许经营企业
餐饮特许经营
技术型特许经营
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