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怎么去鱼刺？ 方法一： 事先准备好一块生猪皮。 将鱼洗净之后，在剔鱼肉时先小心将明显的鱼刺剔出，在剁鱼 肉之前，将猪皮铺在鱼肉之下（呵，当然也就是案板之上）， 用刀背剁鱼肉，这样会使遗漏未剔出的小鱼刺刺进猪皮里。 方法二： 用刀顺着鱼肉的纹理，将鱼肉刮下来，这样做的鱼泥细嫩，而 且没有刺。 方法三： 选鱼肚子上的肉，那里只有大刺，然后用刀拍，把鱼肉拍松了 把大刺拔出来就行了 方法四： 首先，选鱼。一般选择海鱼或者是刺少的鱼。 其次，就是剥鱼刺了。 我是这么做的： 必须的两样工具：弯头的西瓜刀，剪刀。注意：刀子要钝些，剪刀要锋利些。 先去内脏；然后绕腮剪开，再顺着中缝，如图中这样剪开；到尾部后，横着剪断。 用刀子顺着缝隙切下，切到不能切就到了鱼骨处；拉开。 略用力，左右轻轻的晃动，刀锋略偏，就这样剥开，依次用如此方法，整片的就剥开了。 单侧剥开后的样子 单面，两侧都剥开的样子 用剪刀，剪断周边，就是这个样子了。 剥下的鱼肉。高手们看看，可完整否？ 四片肉合在一起，是否象无头的鱼？ 用剪刀分成均匀的小段。或者是用茶匙刮成蓉，这样的鱼皮可以做汤。
方法五： 三文鱼去骨
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