 进超市我必逛的地方就是调料组，虽然对于调料我买的种类不多，但是我喜欢仔细地看那些摆的整整齐齐五颜六色琳琅满目的瓶瓶罐罐，还不时的将那些我不熟悉的调料取下来把玩一会，一时没想好怎么用的就再放回去，反正已经有了印象，或许以后会用到也说不定~~ 小时候用的调料无非就是酱油醋、花椒大料五香粉，酱油醋都是自己拎着瓶子去国营商店买，我们称为打酱油打醋，酱油1毛3一斤，醋1毛4一斤，都是本地产的，商店去酱菜厂用大桶拉回来然后倒在一个非常大的缸中，平时就用一个小漏斗和几个大小不一的油提子将酱油醋装入瓶子中，关系好的熟人，油提子打满酱油后马上就灌入瓶子中（瓶子最好用大一些的），这样就会凭空多出一些，关系不好油提子拎起来控一控，没有滴落的时候再倒入瓶中，也算是没吃亏，只是没占到便宜，即便是你再有意见也只能是哑巴吃黄连，所以在计划经济的年代，国营商店和粮店的工作不是一般的俏~~ 我记得因为这酱油和醋的价格在那时还出了一道非常经典的题，从我姐到我上学后都做过，就是：给你2毛钱让你去打一斤醋和一斤酱油，能做到吗？酱油1斤加醋一斤应该是2毛7分，这就是说那7分钱需要你自己想办法,要知道7分钱能买一根冰棍两块水果糖啊！对一个孩子还说已经是一笔不小的财富了。答案很简单就是利用四舍五入的方式，一两一两的去买，原理很简单做起来不容易，商店的售货员是不给你这么打的，商店最小的油提子是半斤装的，不像粮店打油的油提子最小的是1两装的，再好的关系也顶多给你多打点，钱还是2毛7，如果你唧唧歪歪的讲理，根本就没人搭理你，爱买不买~~ 后来我们讥笑这道题的时候，我妈单位的那些上海知青说在她们那里别说1毛钱的，就是几分钱的也卖给你，连买鱼都可以买半条（现在我们这里除了胖头鱼可以分段买，其余的都不可以），这在小时候就像是在听天书，我怀疑这道题就是那些我们学校的上海知青出的~~ 现在的酱油种类真多啊！醋的种类也是非常的多，不过问题也越来越多，酿造还是勾兑简直让你摸不到头脑，老孙总说他小时候听他们总去玩的酱菜厂的酱油醋全都是粮食做的，也不背人大大方方的随便看。说归说调料还是要买的，慢慢的也知道了以前没见过的那些调料的用处，餐桌上即便是一种原料也能因这调料的多样而花样百出，而且用起来更方便~~ 豆豉这几年用的渐渐多起来，蒸鱼豉油也时常会用到，可是这豉油鸡汁却基本用不到，整理家里的冰箱和厨房的时候找到一瓶没有开封的豉油鸡汁，好像是哪个品牌以前送给我试用的，正好家里有我上次逛超市时买的促销的鸡翅根，于是按照说明就用豉油鸡汁和水做了豉油鸡翅根，味道很不错，颜色也很漂亮，而且不需要熬糖色，也没有任何技术要求，特适合刚下厨房或者懒得做饭的人，只是下回我决定用翅中或者翅尖，鸡翅根的肉发柴口感不是很好，所以价格会便宜些~~  所需原料： 鸡翅根6个（我觉得用翅中或者翅尖更好一些，鸡翅根的肉有些发柴，不够嫩)、豉油鸡汁半碗、清水1碗、生抽30克、葱段30克、生姜3片、茭白和金针菇适量（可以放任何自己喜欢的蔬菜，也可以不放任何蔬菜，茭白和金针菇都是我家剩的不够一盘的，我怕浪费了） 具体做法： 1、将鸡翅根泡一泡洗干净然后放入锅中加凉水煮开，捞出； 2、用叉子将鸡翅根肉厚的地方扎一扎，让其能更入味；  3、将炒锅放少许油，放入葱姜和鸡翅根炒一炒； 4、然后倒入豉油鸡汁和清水，再放入生抽，烧开后，盖上锅盖小火炖20分钟以上，等鸡翅根熟透； 5、放入切成滚刀块的茭白炖3~5分钟，再放入减去根部的金针菇大火将汁收浓即可。   |
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