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大枣的补益、调和，主要在于枣肉。大枣的皮通常在食用时可吐去，它的性味和枣肉稍有不同。大枣本身，它的皮和肉，一散一补，也是调和配合的。因此，平时在吃大枣汤或红枣汤时，都是连皮一起煮的，正好调和。假如只要补益，可单煮枣肉。 红枣汤 大枣最容易的吃法，是拣好的红枣，洗过，煮红枣汤吃。每次可吃10个左右，多吃也会胀满。如果血小板偏低，可在煮红枣汤时，加入连衣的生花生共煮； 红枣泥 红枣煮熟后，去皮、去核，拌和就成为枣泥。加一些糖，可放置冰箱中，时时食用，作为小点心。自制汤团、米饼时，把枣泥作馅心，就成枣泥汤团、枣泥饼，也可作为主食； 红枣粥 红枣也可和米一起，煮成红枣粥，或红枣饭，香美可口。白糖糯米莲心红枣粥，不仅味美，而且补益身体，可改善睡眠，滋阴敛汗。八宝饭中，也可加入枣泥，增加补益作用； 红枣脯 至于枣脯之类，作为一种休闲品，也可零星食用，但需选购质量上等者。 （许沁/杨柳依） |
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