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油面筋塞肉 简介：从小就吃这道菜长大的，这是江南人家最普遍的家常菜。之所以说家常，是因为你在饭店是吃不到这道菜的，因为它的外形朴实无华到无法登大雅之堂。但越是这样家常简单的东西，越让人时常怀念，怀念那味道，也怀念曾经吃着它的岁月！比起普通的肉圆来说，这个面筋塞肉只是多了件“衣裳”，但口感却完全不一样了。外面是味浓汁厚的油面筋，里面是鲜嫩多汁的肉圆。这丰富的口感，让人欲罢不能，每次家里做这个，我一顿都能吃上两三个。 膳食食疗：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 主料: 油面筋(6个) 肉末(200克)
辅料: 葱末 姜末 鸡蛋 料酒 生抽 香油 盐 胡椒粉 糖 制作流程：
1:材料：油面筋，肉末  2:肉末加葱末，姜末，鸡蛋，料酒，生抽，香油，盐，胡椒粉，糖  3:往一个方向搅拌上劲  4:面筋揭开一小块，把里面的筋络搅断，塞满肉馅再盖上盖，防止露馅  5:上热水锅蒸10-15分左右  6:取出备用  7:蒸好的肉圆重新入锅，加料酒，生抽，少许老抽，糖煮开  8:大火收汁  9:出锅后撒上葱花 
注意事项：我喜欢口感筋道些的面筋，所以蒸熟之后再裹汁的。这样面筋没有吸收多余的水份，口感就比较劲道。如果喜欢软糯的口感，可加足量的汤水炖煮。至于肉馅，也可以根据自己的喜好，加入其他肉类或蔬菜。 |
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