《坚果版》蔓越莓全麦黑糖面包

《坚果版》蔓越莓全麦黑糖面包

 

周末了，又有时间做面包了。

蔓越莓全麦黑糖面包，大概是平时做的最多的一款面包。

当然首先是因为我们俩都很喜欢吃，其次是做起来也简单。

和传统面包一样，只要能经历两次发酵的时间，就能吃到热乎乎又松又软的面包了。

很多人反映做软式面包太耗费时间，单单发酵时间大概就要2、3小时。

其实在面团发酵的时间里可以干很多其他事情，

比如洗衣，打扫屋子，看书，看电影，甚至出去附近的便利店购物……

只要设好定时铃，及时进入下一个环节，不要过度发酵了就好。

 

以前每次做都只用了蔓越莓，这次还多加了一些坚果：核桃碎，瓜子仁，腰果碎等等。

不过没拍过程图，所以还是沿用之前的版本。除了加入坚果，其他材料用量完全一样。

以下用量适用面包模体积：10*11*20.5cm

数量：一条

用料：  

全麦面粉  120g	黄油（熔化） 30g
红糖  30g	高筋面粉  120g
蔓越莓干  45g	混合坚果 适量
高活性干酵母  4g	水 160g
盐  5g

  

 

步骤：

1、将所有粉末倒进容器里，低速搅拌均匀。

2、加入水，用台面式搅拌机低速（第一档）搅拌成一个软团（如果太干或太湿的话，酌情水或者面粉）。

3、搅拌成一个软团后，加入熔化的黄油，速度加一档，揉15分钟左右，揉至出膜阶段。

4、加入蔓越梅干和坚果，揉均匀。将面团放在刷了油的容器里，盖上保鲜膜或湿毛巾，发酵至两倍大。

（照片里找不到坚果的，不要意外哦，在此步骤添加就是咯！）

5、排气，装进保鲜膜袋，醒发15分钟。

6、放在案板上擀成长方形，第二次3折后，擀开成长椭圆形。

7、自上而下卷成类似橄榄形，收口捏紧。用利刀在上面划几道。

8、放进面包模里，二次发酵至两倍大，表面撒些高筋面粉做装饰。记得预热烤箱200℃。

9、发酵好的面团进烤箱，15分钟左右，或至面包表面成棕色即可。

刚出炉的面包很香软，虽然比较难切，但还是忍不住了。

没有什么比刚出炉的面包更诱人了。还等什么！

 

友情  提醒：

1、检查面团出膜了没有，可以用手沾点面粉，从面团里揪出一小块，小心戳开，看能不能出现有弹性的，不破裂的薄膜即可。

2、因为做面包经常要揉到出膜阶段，所以揉面要花比较长的时间。建议用选用大功率的机器揉，比如benchtop mixer（台面式搅拌机），不要用手持的电动搅拌器，因为时间长了马达有可能会烧掉。或者用面包机揉也行。       

看，是连长颈鹿也爱吃的面包喔！