【图】青椒醸肉

青椒醸肉的做法

五花肉切小块，加入大葱一起剁碎

将肉剁成肉糜备用；将剁好的肉馅，放入调味盆中，加入一个鸡蛋、十三香、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、味极鲜酱油、老抽、味精和芝麻油调味

将加入调料的肉馅搅拌均匀备用；青椒去蒂，掏出辣椒籽备用

用筷子将肉馅塞入辣椒内；沾一层淀粉备用

将所有的辣椒填完备用；煎锅放火上，烧热，加入食用油

将塞好肉的青椒，码入锅中煎制，也可以油炸；不要着急翻面，一面定型后，轻轻翻过来煎另一面

将青椒外皮煎成虎皮色；加入半掩青椒的水，同时放入蚝油、白糖、白胡椒粉和酱油调味

汤汁煮至浓稠，关火，加少许鸡精调味；装盘即可食用

1、用淀粉封口，防止肉馅外泄。

2、肉馅里加一只鸡蛋，肉馅容易凝固不易散开，鸡蛋也有提高肉质口感作用。