弥猴桃饼干

食材明细

• 低筋面粉275g
• 无盐黄油150g
• 糖粉100g
• 蛋液50g

• 抹茶粉 8g
• 可可粉 5g
• 吉士粉 5g
• 黑芝麻 适量
• 蛋液 适量

制作步骤

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  1. 准备材料

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  2. 黄油室温软化后加入糖粉用打蛋器打至颜色变浅

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  3. 分几次加入蛋液继续打发

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  4. 打至颜色变浅，稍微膨胀

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  5. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌

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  6. 最后轻轻捏成光滑的面团

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  7. 将面团分成大中小三个面团

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  8. 最大的面团加入抹茶粉、中等面团加入吉士粉、小面团加入可可粉，将三个面团轻轻捏匀

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  9. 先将吉士面团揉成一个2CM左右的圆柱体，放入冰箱冷冻五分钟

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  10. 再将抹茶面团擀成一个25CM*9CM左右的长方形

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  11. 将冻好的圆柱体放在上面

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  12. 均匀地包裹起来，放冰箱冷冻五分钟

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  13. 现在把可可面团擀成一个25CM*15CM左右的长方形

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  14. 包住之前做好的圆柱体，放冰箱里冷冻十分钟至硬

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  15. 用刀均匀地切成0.5CM左右的薄片

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  16. 表面刷少许蛋液，粘上黑芝麻装饰

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  17. 排入铺了油纸的烤盘

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  18. 放入预热好170度的烤箱中层上下火烤制20分钟左右即可

小贴士

1、这款饼干使用了切割饼干的制作方式，需要将面坯放入冰箱冷藏或者冷冻后切片成型。

2、要想达到酥松的口感，黄油打发非常重要，现在的天气可先室温放软，搅打时下面可垫40度左右的温水盆，温度不可过高，不然导致黄油融化也打发不起来了。

3、黄油中加入低粉后需要轻轻翻拌、轻捏，否则面粉出筋影响口感。