逛超市的时候，在新鲜蔬菜区的货架上发现了好多不认识的蔬菜，不由得替自己的out叹口气。仔细观察一番之后，不禁拍着大腿喊道“原来是洋蔬菜啊”！
洋蔬菜们一个个长的真是标致：不仅外表秀丽，身材或颀长或浑圆，颜色干净的如同棉花糖，真是可爱极了。还有一点，它们的营养价值可是不一般的高呐！这些漂洋过海的蔬菜，看上去虽然有点陌生，但是在萝卜白菜味的冬天里，洋蔬菜的入驻可是给我们带来了圣诞礼物一般的惊喜呢。快来认识一下它们吧。
1、 抱子甘蓝 Brussels Sprouts
抱子甘蓝蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，胡萝卜素、维C、硒和钼含量也较高。其性味甘、平、无毒，入胃径，具有止痛生肌的作用。
抱子甘蓝的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小甘蓝用小刀在底部划个十字，切割的深度约为小甘蓝的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮3～7分钟，捞起后沥去水分，浇上调料，如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油，或肉汁等拌匀，即成小甘蓝色拉，也可以用高汤煮熟直接食用或与圣女果一起炒食。不仅外观碧绿诱人，最主要的是风味独特，特色菜品中的特色呢。
2、 秋葵 Okra
秋葵富含蛋白质、维C和铁、钙等，是促进肠胃蠕动的好食材，能帮助你消除长期宿便。此外，秋葵还含有一种特有的粘状物质（果胶、半乳聚糖、阿拉伯树胶等混合物），可帮助肌肤紧致有弹性。但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。将秋葵和蘑菇切片，豆干切条，放入锅中炒三分钟左右，放入调味料即可出锅食用。
3、 西洋菜 Watercress
西洋菜可食部分是其嫩茎叶，叶片呈卵圆或圆形，叶色深绿，遇低温时易为紫绿色，有较强的辛辣味和淡苦香，质地脆嫩。味甘微苦，性寒，具有清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。对肺燥、肺热所引起的咳嗽、咯血，鼻子出血、月经不调都有较好的疗效。
时值冬季，寒冷干燥，用西洋菜和排骨煲汤，不仅可以一饱口福，还能起到润肺止咳的功效。排骨飞水后，加水滚开后转小火煲40分钟左右，西洋菜洗净用手掰成段，整条也可，放入汤中，煮开后转小火十几二十分钟后放一勺盐就好了。
4、球茎茴香 Florence Fennel
球茎茴香性味甘温、辛，含高钾低钠盐，并含有黄酮甙、茴香苷；果实含丰富的芳香挥发油，健胃散寒。但其性热燥，每次食量不能过多。
将球茎茴香按一般蔬菜汤煮后，浇上少许香油、料酒，其风味极特殊；喜欢甜食者，洒上一些绵白糖，其味不凡；将其炒熟上盆前加入麻油调味；在煎鱼或煮鱼汤时，用球茎茴香调味，不仅可祛除鱼腥味，而且使鱼更鲜美可口。煮食任何寒性食物，可加入少量茴香茎叶，能起驱寒、温中的功效；可作色拉凉拌食用；也可像荷兰芹一样生吃，有爽口增时食欲的感受；可做泡菜的香料；球茎茴香种子的甜味和香气，可用在苹果酥及饼干等糕点上。
5、红菊苣 Red Chicory
红菊苣是一种绿色养生蔬菜，色泽艳丽，口感脆嫩略苦，叶肉较厚，边缘微皱，叶缘紫红色，叶脉及近叶脉处的叶肉奶白色，味甘甜，质脆，优质，营养丰富，菊苣含有苦味物质马栗树皮素、山莴苣素和山莴苣苦素等，常吃可清肝利胆。
许多美食家们都很看重红菊苣，把它视为蔬菜中的上品。其嫩叶可以炒食、做汤或做色拉。将红菊苣洗净切丁，青笋、胡萝卜洗净切丁焯水后放凉，将菊苣丁、青笋丁、胡萝卜丁沥去水分，用橄榄油拌匀，倒上沙拉酱即可食用。
6、洋蓟 Artichoke
洋蓟其味清甘鲜润，口感类似鲜笋与蘑菇之间，具有消渴解酒之功效，营养丰富，清肝明目，健身养颜。女士食用有助于保护肌肤，颜面润泽。有“蔬菜之皇”的美誉。
洋蓟可配以精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口。也可以将洋蓟、胡萝卜切丁，先炒胡萝卜，大火三分钟后放入洋蓟和煮好的豌豆，胡萝卜变软之后停火，滴几滴葡萄醋，撒些许辣椒粉，洋蓟胡萝卜烩豌豆就出锅了。
市面各类价格不菲的洋水果占据了半壁江山，但其实蔬菜也有洋身份哦！逛超市的时候，我们常常会在新鲜蔬菜区的货架上发现了好多不认识的蔬菜，它们卖相标致，营养丰富，让我们一起来认识一下它们吧！
1、日本小南瓜
这是从日本引进的甘栗型南瓜品种，高档温室无土栽培，个头只有成人拳头大小，每个约半斤左右，形状小巧玲珑，瓜身上有小条纹状的坑纹，呈墨绿色带浅绿色的花纹，特别像一颗特大号的翡翠,惹人喜爱，看上去厚实的瓜皮，其实切开后就可以发现薄如蝉翼，瓜肉金黄色。其肉质富含粉质，香甜糯软，口感超过板栗。
日本小南瓜储存期可达3个月，因此可以把南瓜放在室内的果篮里，既可以当装饰，又可以随时做菜吃，兼观赏与食用为一体。
推荐食用方法：将洗干净的南瓜用保鲜膜包好整个放进微波炉加热。以600W微波炉为例，每100克的最佳加热时间为1分钟，可以用竹签插入瓜肉测试瓜熟程度。加热取出后不要立即撕去保鲜膜，将其放置四五分钟后才吃。也可以整个煮，加水煮沸后再煮10分钟，蒸的话水沸后再蒸15分钟。
2、玉兰菜
玉兰菜在中国又名欧洲菊苣，是法国人餐桌上的美食，因为颜色靓丽魅惑，口感爽脆多汁，有餐桌上的俏佳人之美誉。在2008年奥运会期间，菊苣拔了头筹，成为第一个走进中国市场的西方蔬菜。
菊苣的根块先经过一年的生长积累，再经避光水培再生菊苣芽球，又称软化菊苣，中文俗称玉兰菜，为西餐中最为名贵的生食蔬菜。玉兰菜怕光，光照两小时就会变成绿色，所以生产和销售过程中避光是主要手段。
推荐食用方法：蘸沙拉酱生食和配煎牛排食用。玉兰菜是很好的维生素A来源，同时也是保健菜，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。生吃熟吃都可以，生吃的时候脆脆的，水分特别丰富，有点微苦。
3美国鸡腿芥兰
这是近年才引进的新菜品，选用美国优良品种，在高原日照、气候的特别环境下生长，主茎形如鸡腿，故名鸡腿芥兰。美国鸡腿芥兰的主要食用部分为茎，剥开外皮，切片清炒，口感鲜嫩，爽脆、清甜又略具芥辣清香，十分独特。
美国鸡腿芥兰含富纤维素、矿物质、糖类等，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
推荐食用方法：炒食、汤食，或做配菜均可。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
